猪蹄烹饪小秘诀
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2025-02-13 15:38:31
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#0元玩转这座城#卤猪脚#红烧猪蹄#自己在家做美食#在家做美食#鲍鱼猪蹄#我的日常#给你们看看我的生活#春节年味已登场#捕捉身边的年味

材料:猪蹄2只、鲍鱼10只(尽可能买大点的鲍鱼,在煮的过程中,鲍鱼会缩水)、生姜1块、大葱1根、大蒜3-4瓣、八角2-3颗、桂皮1小块、香叶2-3片、冰糖适量、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐适量、食用油适量。

步骤:

1️⃣猪蹄洗净切块,冷水下锅,加姜片、料酒1汤匙,大火煮开后撇去浮沫,捞出用热水冲洗干净;

2️⃣鲍鱼洗净,用小刀将鲍鱼肉从壳上完整剔下,去除内脏,划十字花刀。

⭐️锅中倒油,油热后放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香,放入冰糖炒至融化,使猪蹄上色,加生抽、老抽继续翻炒。倒入足量热水,没过猪蹄,大火烧开后转小火焖煮1.5-2小时,至猪蹄软糯,放入鲍鱼,加盐,继续焖煮10-15分钟,最后大火收汁。

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