随着大家近几年对身体健康的越加关注，少油少盐少糖的理念开始流行。家常菜除了煎炒烹炸的做法之外，蒸菜开始频繁登上餐桌。关于蒸的历史，根据考古的考证在炎黄时期就开始出现了。自从“锅”发明之后，先有了“煮”的方式，然后“蒸”就应运而生了。蒸的方式相比其他烹饪方式，更能保留食材的营养成分和天然的原汁原味，同时油脂又很少，所以也是值的推崇的健康饮食方。
而且蒸菜相比炒菜来说也非常的简单，尤其适合厨房小白和忙碌的上班族呢。说起蒸菜大家想的都是没有炒菜好吃，其实蒸菜做好了，想要达到色香味俱全也是完全可以的。蒸菜的种类很多，最喜欢的一道莫过于丝瓜和大虾的组合了。丝瓜能呵护我们的皮肤，还能清热降火，养护肝脏，虾也是营养价值很高的食材，两者搭配不仅好吃还好看。
【丝瓜酿虾】
食材：丝瓜，虾，蒜，生抽，蚝油，糖，料酒，蒸鱼豉汁
做法：
1、把虾去头，剥去外壳保留尾部；丝瓜洗净削去外皮，切成3,4厘米左右的小段，根据虾的大小决定，我这次就是丝瓜瘦，虾太大了，用挖球器或者小勺挖去丝瓜段里面的瓤儿，不要挖漏；
2、把处理好的虾卷一下，塞入每个挖好的丝瓜中；
3、制作调味汁，将适量的生抽，蒸鱼豉汁，蚝油，料酒，糖，蒜泥搅拌均匀，可以尝一下白咸决定再添加调味料；
4、把调味汁用小勺子，灌入每只丝瓜酿虾中，把盘子放入蒸锅中，中小火蒸5,6分钟就可以吃啦。
这样一道美味的蒸菜丝瓜酿虾就做好啦，是不是超级简单？虾肉细腻弹润很鲜美，丝瓜在调味汁作用下特别入味。
这里有几点需要注意的：
1、丝瓜如果是小个的，那么虾也要选小个的，这样才能完整塞进去只露一个好看的虾尾，蒸出来的菜会很漂亮，不会像我做的这样张牙舞爪的；
2、虾蒸完会膨胀，造型就不规整了，可以在装进丝瓜里之前，在虾背部划开一个小口子，然后把虾的尾部从小口子穿过去，这样可以把虾球固定住，更容易塞进丝瓜里，定型也更好；
3、蒸的时间一定不要过长，不然虾肉蒸老了，就失去了最佳的口感；
4、调味汁不要过咸，新鲜的虾肉吃的就是鲜甜的口感，调味过重会掩盖本身的好味道。
