美食的温度
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美食的温度

2025-02-06 13:42:30
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冷、热,都能增添菜式的风味。

冷,增加肌理感,能提现食材的质感及甜味,初尝,香味会弱一些,再试,越嚼越香。

热,香味突出,鲜度增加,食材在热力的作用下松软程度有所提升,没处理好的食材会带出腥味。

冷热滋味,都是造化,无所谓取舍,自得其乐罢了~

评论(1
  • Richard军
    2025-01-01 20:47:04
    🉑️香[得意]
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大厨小馆🔥 应该是最早的陕菜网红店。 据我所知店面形态都已经升级了3次。 这一次,店面的布局和空间 借鉴了“港式茶餐厅”的理念, 我挺喜欢的🥳 以前都不太注重菜品摆盘什么的, 主打的就是浓浓的农家菜的情怀。 洋柿子炒土豆丝[强] 什么的,都挺好吃的。 —— 今天最好吃的菜「洋柿子炒菜花」🥳 菜花预处理的刚刚好,既保留了脆的口感,又不软烂。洋柿子的甜酸味,在融合佐料的咸鲜香味。 这个菜做出了家常之上,商业之下的完美味道。 「烧三鲜」菜品从勾芡到组合配菜都做得不错。就是有些瑕疵(丸子本身味道淡) 「陕派炝卤大黄鱼」 肉质,汤汁还是不错的。 「酸菜炒魔芋」这个菜,关中师傅都做得不好。 「锅盔夹辣子」关中名小吃,建议点上,就不用吃主食了。 —— 🏠店名:「大厨小馆(小寨博物馆店)」 📍地址:翠华北路325号(历史博物馆东侧) 🚗交通:地铁3/4号线 大雁塔站 @点小二 @点小二创作学院 @西安笔记创作助手 @创作小助手

自从在湖南上了四年大学,辣可真是一顿都不能少! 听说三里屯这边有家很好吃的湘菜馆,想吃很久了,今天可算安排了!! 装修整洁,新中式风格,典雅中带着一丝宁静。各种摆设也为环境添彩。有包间也有小桌,节假日记得提前定位~ 推荐菜✅ 江南神仙富贵鸡:一整只鸡,端上来,外皮有光泽,闻着就流口水啦。让服务员帮忙拆开,软烂入味的鸡肉,每一口都尝的出鸡肉里本身的汁水,很绝 家传油爆虾:虾肉和平时的开发不一样,但是很方便吃!这个吃起来真的停不下来,每一只虾都包裹着恰到好吃的汁水和料,入味十足,虾肉超级大颗,好吃!! 18秒茶油生炒贵州黄牛肉:吃湘菜必点,伴着米饭吃绝了。黄牛肉的香辣爽口,一口吃下去直呼过瘾! 蜂蜜枸杞煮地瓜:象甜品一样的地瓜!精致好看!不太能吃辣的朋友,吃上一口甜似蜜的晶莹剔透的地瓜肉,就很舒服~尝的出地瓜的香甜可口。 肉汤泡饭:晶莹剔透的米饭每一粒都吸满了肉汤,伴随着辣椒和肉粒的美味口感,简直想直接吃上两大碗!!

以前在广州吃过觉得还不错 看到开到家门口了就马上来打卡! 位于环宇城三楼 招牌明亮醒目 环境很舒服 一进门就有服务员招待 非常nice 进门左边就有透明玻璃看到师傅们在处理新鲜的牛肉 各种各样的部位也有 牛肉非常新鲜 雪花牛肉看着就有食欲 整个厨房很干净 看着让人很放心 吊龙 个人很喜欢吃这个部位的肉 肉香四溢 唇齿留香 刷个10秒就能吃! 肥牛肉 肥瘦相间 入口满满的牛肉奶香~

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