[爱心]超级下饭菜:蒜苗回锅肉!
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[爱心]超级下饭菜:蒜苗回锅肉!

2024-12-30 16:09:37
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做法:

- 五花肉(约300克)

- 蒜苗(约200克)

- 生姜(适量)

- 大葱(适量)

- 豆瓣酱(1大勺)

- 生抽(适量)

- 老抽(少许,用于上色)

- 料酒(适量)

- 白糖(少许)

- 鸡精或味精(可选,少许)

- 花椒(少许)

- 干辣椒(根据口味调整)

### 制作步骤:

1. **准备材料**:将五花肉洗净后放入锅中,加入足够的水、几片生姜和一段大葱,大火煮开后撇去浮沫,转小火煮至肉熟透(可以用筷子轻松插入)。煮好后捞出,放凉后切成薄片备用。

2. **处理蒜苗**:蒜苗洗净,切成段,根部较硬的部分可以稍微切得短一些。

3. **炒制豆瓣酱**:锅中放油,油热后加入花椒和干辣椒爆香,然后加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

4. **回锅肉**:将切好的五花肉片放入锅中,翻炒至肉片微卷,边缘略微焦黄。这个过程中会有一些油脂析出,可以根据情况适当控油。

5. **调味**:加入适量的生抽、老抽调色,再加入少许白糖提鲜,继续翻炒均匀。

6. **加入蒜苗**:当肉片充分吸收了调料的味道后,加入蒜苗快速翻炒,蒜苗变软即可。

7. **最后调味**:根据个人口味加入鸡精或味精调味,快速翻炒均匀后即可出锅。

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#春节吃胡大抱福啦

评论(1)
  • 好好的
    2024-12-25 14:57:32
    看来您也喜欢烹饪,您这回锅肉放一点豆豉口味会提升一大截,豆豉剁碎用油泡一小时和郫县豆瓣酱酱一起下锅。 我之前也在点评上发了很多菜谱,都是自己在家做的
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