冬天里的暖心炸酱面馆
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冬天里的暖心炸酱面馆

2024-12-24 16:04:11
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门丁肉饼是北京的传统小吃,因形状像古时候城门上的门钉而得名,据说还有吉祥含义.以下是其相关介绍:

制作原料

- 面皮:一般选用中筋面粉或高筋面粉,用凉水或温水和成柔软的面团.

- 馅料:以牛肉馅为主,搭配大葱、洋葱等,调料有姜、花椒水、生抽、老抽、黄豆酱、香油、盐、十三香、黑胡椒粉等.

制作方法

- 调馅:先将花椒等调料用开水浸泡制成花椒水,晾凉后分多次加入牛肉馅中,顺一个方向搅拌上劲,再加入其他调料和大葱碎等搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用.

- 和面:面粉加水搅拌成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜静置半小时左右,让面团充分松弛.

- 包制:将面团搓成长条,分成等份的小剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的面皮,包入适量牛肉馅,像包包子一样收口,然后整形成馒头坯子或圆柱体.

- 煎制:平底锅大火烧热,放油,将肉饼坯子收口朝下放入锅中,改小火煎至底部出现小硬壳时翻面,等到另一面也有小硬壳时,加入半碗水,盖上锅盖,收干水分后改中火,将两面煎至金黄,并且四周也煎一煎即可.#这家店回头客超多想吃你就来 #老北京的味道 #门钉肉饼

口感特点

外皮薄而酥脆,内馅肉香四溢、汁多味美,咬上一口,滚烫的汁液瞬间在口中爆开,口感层次丰富.

评论(1)
  • 台北飘雪
    2024-12-26 18:29:01
    看着好馋可惜在北京
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