时令家常菜之大蒜烧黄鳝,软糯又咸鲜
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时令家常菜之大蒜烧黄鳝,软糯又咸鲜

2022-10-12 09:55:49
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今天教大家一道春季时令大补菜,大蒜烧黄鳝,黄鳝补气养血,滋补肝肾,而且和大蒜头一起烧,鲜香软糯,适合正餐食用。

材料:黄鳝五六条,大蒜头一个,盐2g,糖3克,料酒适量,生抽两勺,老抽两勺。

教程:

1.黄鳝清水洗净,去内脏,剪成条段,放在碗中,清水浸泡待用。

2.把大蒜头的皮剥干净,剥开一嚢一囊的放入碗中备用。

3.锅中放入少许油,当锅子热到非常烫的时候,倒入黄鳝条段,去除黄鳝的泥土气和粘液。再把黄鳝段用冷水冲洗,待用。

4. 起油锅,把黄鳝倒入煸炒1-2分钟,倒入料酒翻炒30秒,再加入大蒜头,生抽,老抽,适量水盖锅子大火烧,沸腾后转小火烧煮半小时左右。

5.尝下咸味是否合适,再加适量白砂糖,收汁。既可出锅。

小贴士:

1.黄鳝一定要在滚烫锅中去味,不然口感不好。

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