期待了一个月的“六手连弹”远洲名厨季品鉴晚宴~
终于来台州了,这次受邀来参加远洲名厨季的品鉴晚宴,由远洲集团三家酒店的总厨联手打造了整场晚宴,妥妥的“六手连弹”~
三位总厨分别是刚上过央视中国美食大会的中国浙菜大师远洲旅业的厨政总监王加平,浙菜大师远洲旅业的菜品研发中心总监金宝林,中国烹饪大师台州十大名厨台州开投温德姆和华美达酒店的行政总厨和出品总监陈冬诚,妈呀,一个个都nb的很,抬头都老长了哈哈~
晚宴当天有幸早上跟着三位大师一起去了临海的早市,挑选晚宴的食材,挑选最新鲜的海鲜,蔬菜和肉,一边听他们讲着台州普通话,一边看他们选海鲜,学到了很多,非常有意思!
冲浪无骨酸汤野生黄鱼配花胶肚
野生黄鱼原来不是越大越好,选择一斤二三两的野生黄鱼才是最嫩的,用鱼头鱼骨鱼尾来吊酸汤,鱼肉切片滑到汤里,搭配花胶肚,又鲜又好吃!
低温慢煮手拆小兰蟹
小兰蟹其实就是梭子蟹,但浙江这边地方不同做法不同连叫法也不同,温州叫江蟹,台州叫小兰蟹,上海叫梭子蟹,也是很有意思,早上特地去菜场选的特别肥,手拆蟹肉和蟹黄,一口上头,特别满足!
芝士焗台州大花虾
台州必吃的大花虾,因为产量少所以非常贵,虾肉清爽甜嫩,弹性十足,用芝士焗大花虾,让大花虾本来的鲜味上还带了一个奶香,好吃!
望海芋潮头
这次最喜欢的一道菜,芋艿羹和望潮的组合意想不到竟然那么好吃,鲜嫩的望潮外面被滚烫的芋艿羹包裹,口感层次丰富,从软糯香滑到Q弹十足,绝了!
还搭配了涌泉高山蜜桔,这两年台州的名产,连皮都能吃的橘子🍊,超级甜~
这次真的太满足了!
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