往年万圣节,都是我们家大师雕一个南瓜。今年他不肯做了,说江郎才尽。本周哪儿我都没去,每天在家DIY一个万圣节的吃食。今天做的是一款万圣节主题的黑色蘑菇肉酱意面。
饼底原料: 水 90 克, 高筋面粉 118克, 竹炭粉2克,酵母 3 克, 橄榄油15克
馅料: 洋葱半个, 肉糜 200 克, 番茄酱100克, 批萨草(牛至叶) 1 大勺, 盐 2 克, 马苏里拉芝士 80克 ,白蘑菇4个,胡萝卜片2-3片
制作步骤:
1 、 将饼底原料按我写的顺序放入面包机或厨师机, 选择 “ 和面 ” 程序开始揉面。
2 、 和面期间, 将洋葱切成小丁;胡萝卜片刻成鬼脸南瓜;白蘑菇对切后,用裱花嘴或者吸管戳洞,用牙签戳出鼻孔,在蘑菇根部划几道,变成骷髅形状。
3 、 和面结束。 取出面团搓圆, 盖上湿布, 松弛 1 5分钟后, 将面团擀成薄饼, 铺在烧烤纸上,放入烤盘,用叉子戳小洞帮助排气。放入烤箱进行发酵 40-60 分 钟。
4 、 发酵期间, 开始准备批萨酱馅料。
5 、 炒菜锅将油加热, 倒入洋葱炒软, 再加入肉糜、 批萨草翻炒, 加 番茄酱和1大碗水, 加盖小火炖 30 分钟。
6 、 改大火收干水分, 冷却。
7 、 在发酵好的饼底上刷一层番茄酱, 再铺上馅料, 撒上剩余的芝士丝,放上白蘑菇骷髅和鬼脸胡萝卜。
8 、 烤箱 1 80 度, 上下火, 中下层, 烤 15分钟,就可以出炉了。
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