马卡龙，一直是“甜”的代名词！喜欢她五彩缤纷的香脆外衣，和各种口味的馅料。不过自己在家DIY马卡龙，真是有点难度～不太容易成功。不过掌握了要领，我们也可以在家做好漂亮的马卡龙的！！
马卡龙，对烤箱还是有一定要求的。我们一般家里用的烤箱都是全火，而烘烤马卡龙最好是上、下火分开的。做好一盘漂亮的马卡龙，一定会给家人一个惊喜！![[爱心]](https://img.meituan.net/ugcpic/98c5e20b2e13996f7185d9d4fa3306671218.png)
🌟【食材】
杏仁粉60克、糖粉60克（混合后取100克）、蛋白一个40克、细砂糖20克，果蔬色粉适量。
🌟【厨具】
烤箱、硅胶杯、打蛋器、打蛋盆、小奶锅、料理机、筛网、裱花嘴、油布、烤盘、裱花袋。
🌟【做法】
1、杏仁粉不是很好过筛，所以和糖粉一起用料理机打碎，取100克。
2、蛋白放入无油无水的打蛋盆中，加入细砂糖。
3、用打蛋器打发蛋白，蛋白呈倒三角状，硬性发泡。
4、按喜好加入色粉和色素，用打蛋器打至均匀。
5、将过筛后的杏仁糖粉，搅拌均匀，倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个个的小圆形。一般直径在3厘米左右。
6、先风干20分钟，让马卡龙表皮干结，手轻轻摸一下不粘手。
7、烤箱200度先预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。
8、取出放凉后，用巧克力铲铲出来，
🌟【小贴士tips】
1、蛋白要提前一天与蛋黄分离，装在碗里用保鲜膜覆盖，放入冰箱。
2、烤箱一定要有上下火分开加热的功能。烤箱内放置专用温度计测试温度。
3、杏仁粉如果太湿，可以用烤箱80度低温烤干。如果想制作不同风味的马卡龙，每100克杏仁粉，可以替换6克不同口味的蔬果粉。
