冲煮咖啡对水温有什么要求？
关于咖啡冲煮的温度，说法不一。许多人认为咖啡在85度时最好喝，也有许多咖啡说明书上认为92到96度更好。其实冲泡温度到底多少合适，不能一概而论，必须根据具体情况来定。
水温会影响口味
咖啡的萃取，无论用哪种方式都是要过水的，水温过高可能会造成萃取过度，反之，水温太低，风味摄取不够，会造成萃取不足。萃取过度的咖啡，往往会有杂味，特别是苦味，甚至有焦味。萃取不足时，咖啡的色泽会比较暗，味道会比较酸。我们可以大致总结为水温较低，酸味较强，水温较高，苦味较强。
根据新鲜度定水温
咖啡的新鲜度也是我们选择水温的一个重要因素。咖啡越新鲜，含有的风味越多，萃取的水温就要低些，否则很容易萃取过度。特别是刚烘焙好的咖啡豆，还在大量的排放二氧化碳，这种状态的咖啡粉若是注入90度以上的热水，会喷出泡沫，使味道变差，通常以86度左右的水温缓缓萃取即可。
咖啡豆放置时间越久，含有的风味就会越少，此时萃取的水温就要高一些，因为高温水的溶解力强，可以萃取更多的咖啡中留存的风味。比如咖啡豆已烘焙两周以上，鲜度已尽失，用90度以上的高温才能让它释放出味道与香气，这样可以避免咖啡的味道过于淡薄，如果咖啡豆烘焙后放置了三个月以上，就需要96度的热水来萃取。
根据萃取方式定水温
此外，使用不同的器具萃取，水温也应有所变化。比如使用滤纸滴漏法时，水温在90到95度，最能达到味道平衡。超过这个温度，会有某些不好的味道，温度过低，美味的成分无法被萃取出来。使用意式咖啡机萃取咖啡时，最佳温度为92度。
综上所述，水温会因器具、咖啡豆新鲜度、烘焙度而改变，绝不是一个简单的数值能概括的，我们在实践过程中可以体会其中的差别，找到最合适的温度，从而冲煮出自己最爱的口味来。
根据烘焙度定水温
水温不止受到咖啡豆新鲜度的影响，也要依据烘焙度而改变。一般来说，深度烘焙适合偏低温或中温，82到89度为宜，浅度烘焙适合中温或者偏高温，90到95度为宜。
「衡水老白干 1915(老白干香型白酒)」「汾酒 青花清香型白酒」
衡水老白干1917 67°
观色及挂杯：无色透明，酒体紧致粘稠，挂杯酒线会较快聚集成小颗粒，不下落。
闻香：酸枣、奶油、花蜜、酒精气息、粮食香。
入口：入口偏酸，复合了蜜甜，有类似酸枣的气息，而后是粮香。入口香气张扬，烈度极高。中段是醇甜和粮香。收口快，较干净，以一丝粮香及余甜为尾韵。整体风格典型，复杂度一般。
汾酒青花50 65°
观色及挂杯：无色透明，酒体紧致粘稠，挂杯酒线如铁线一般紧致细密，持久不散。
闻香：面粉气息、清新果香、清新花蜜、豌豆、酒精气息、陈香。
入口：入口是面粉气息，清晰但不出头，而后是清新的果香和蜜甜。入口柔顺，似乎并感受不到酒精度有65度之高，但若大口吞咽依旧能感受到强大的烈度。中段是醇甜、一丝豌豆气息。收口干净利落。陈香由头至尾贯穿始终，如底调一般可感知但不出头，与一丝余甜共同组成尾韵。此酒整体风格典型，各种香气非常协调，浑圆而清晰，细腻典雅，陈敛老练，不带一丝多余的杂味，确为清香型大曲酒登顶之作。
总结
老白干和汾酒都是以北方粳高粱为原料的大曲酒。据说衡水老白干曾经向山西汾酒厂学习过很多东西，想在当地酿造出如汾酒一样的大曲清香酒，但受制于水土气候，做出来的酒风格上和汾酒始终有差异，索性将其作为一种特色，创立了老白干香型。故而这两种类型的酒确实有渊源。不同于南方川贵、两湖、江淮地区用糯高粱酿造的以酒体连绵、回味悠长为特点大曲酒，北方粳高粱大曲酒体现的都是俊朗、挺拔、收口快而净爽的风格。这两款酒均为各自香型及品牌的顶级产品，都很好得展现了各自香型的特点，但在气味的复杂程度，整体酒的细腻典雅、陈敛等方面显然还是65°汾酒青花50更胜一筹，不愧为汾酒这样一家集历史及名誉于一身的大厂的顶级作品。
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实在没什么好点评
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有一说一 他们的饮品出品很不错
口感顺滑细腻，甜度可以自己调整
-单纯个人口味 不代表大众 不吹不捧
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