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横县鱼生（特别是“鱼扣鱼生”）是广西南宁市横县（现为横州市）的一道传统特色美食，以其鲜嫩爽滑、配料丰富而闻名。以下是关于这道菜的详细介绍和制作要点： --- ### **横县鱼扣鱼生的特点** 1. **选料讲究** - 通常选用**野生江河鱼**（如草鱼、青竹鱼等），肉质紧实、少刺。 - “鱼扣”指的是鱼鳃下方至腹部的一块脆骨组织（又称“鱼喉”或“鱼下巴”），口感脆嫩，是鱼生的精华部位之一。 2. **刀工精细** - 鱼肉需切成薄如蝉翼的透明片，考验厨师的刀工。 - 鱼扣部分需特殊处理，去除杂质后切片或切条，保持脆爽口感。 3. **配料丰富** - 经典配菜：紫苏叶、薄荷、酸姜、蒜片、洋葱丝、柠檬丝、炸花生米、木瓜丝等。 - 蘸料：花生油、酱油、柠檬汁、本地酸糟（或米醋）、胡椒粉等调和。 4. **吃法独特** - 夹一片鱼生，搭配多种配菜和蘸料，包裹后一口吞下，感受多层次的风味。 如果去横州旅游，推荐到当地老字号餐馆（如“横州鱼生王”）品尝正宗风味，搭配横县茉莉花茶解腻更佳！

老王0928

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「Mr.Fish鱼鲜生·海鲜半自助餐厅(正佳广场店)」 吃过5次鱼鲜生正佳店了！最后有告诉你怎么订怎么吃鱼鲜生比较优惠喔！ ❌最近5⃣️刷了，8.14七夕情人节去的，非常认真的告诉你：千万不要选择节日去，你会发现体验感差好多！你会发现节假日3份都顶不上之前的1⃣️块（大块烧才好吃） ❌节假日，你会发现7点半那轮手臂大的濑尿虾也没出现！（到了8点多才会有，那时候大家都饱了吧） ⚠️在广州海鲜自助来说，我觉得是比较新鲜和出品保持不错的，也吃过高德置地店，对比来说我觉得正佳店品种多一点，性价比更高❗️但是❌没有海胆[流泪] ⚠️最近一次去，餐厅变成半自助形式，和之前全自助稍微有点不同ｌｏ～例如：海鲜刺身、和我最爱的烤榴莲都是点单模式！刺身可以根据你点的数量帮你做一个拼盘…还有一些炒的海鲜也是加入点单模式（也就是不能随时拿到了）我觉得：有好有不好吧… ⚠️先说不好的： ❌波士顿龙虾除了半只送的之外，没有以前的排队任拿了！ ❌锅底现在没有花胶汤底，只有清汤…我觉得比较单调比较寡（也有人往里面加新鲜椰青） ❌点单模式有时候会漏单，不过一般来说上菜挺快的！ ❌麻辣小龙虾🦞我觉得还没其他贵价海鲜新鲜，可以改进一下 ⚠️来说说好的吧： ✅环境很大，位置很多，服务也不错！换碟也很勤！ ✅海鲜非常新鲜干净！有烤的，也有刺身…出品都不错比较稳定的！ ✅烤榴莲变成点单模式之后，真的非常棒！不用看准时间去排队，也不怕限数量！真的非常好吃😋每次都要吃3.4个！ ✅M7和牛是除了海鲜外必吃的！不爱吃海鲜的记得一定要点喔！ ✅手臂长濑尿虾，晚上7点半左右开始，记得提前排队拿筹喔，拿完筹还是要继续排队的，不然就拿不到了…喜欢吃的记住留意时间啦！吃了4次，有2次烤的非常好吃，2次烤的比较干～但是拍照还是虾比人好看的，哈哈哈哈～ 🔴🔴🔴告诉大家怎么吃鱼鲜生正佳店比较优惠❗️看这里❗️ 1⃣️微信关注它们公众号：鱼鲜生活海鲜火锅自助 （记住不要搜错啦） 2⃣️点击成为会员！注册会员之后…点击我的优惠券，里面会有两个优惠券的！1：二人同行一人半价 2：四人同行一人免费🆓 例如：4人同行只要会员价388✖️3=1164，这样平均每人只要2⃣️9⃣️1⃣️元喔❗️ ☝️记得至少提前一天操作喔！比你在其他平台订更优惠❗️有效期是一个月哒❗️然后就可以打电话去预约订位啦❗️付款时候出示优惠券扫码就可以啦❗️ 🔴🔴如果你喜欢我的分享，记得关注我，我还有很多美食分享还没发出来哈

LalaS

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#0元玩转这座城 厦门八市必打卡！阿强海鲜大排档 来厦门八市，阿强海鲜大排档非去不可，本地人也会经常去 • 必吃菜： ◦ 干煎满膏蟹：膏肥蟹美，蟹黄超足。干煎后蟹壳酥脆，鲜香拉满。 ◦ 蒜蓉粉丝蒸龙虾：龙虾肉紧实Q弹超新鲜，粉丝吸饱龙虾汁和蒜香，比龙虾还好吃。 ◦ 白灼虾：虾肉鲜甜，原汁原味 ，蘸上特制蘸料，一口接一口停不下来。 • 服务员热情，上菜快，不等餐。海鲜也是看到服务员新鲜现捞的。 • 地址：思明区开禾路80号（八市阿强海鲜加工•大排档），按导航轻松抵达。来这开启海鲜美食之旅！ #厦门美食 #厦门八市 #海鲜大排档 #美食优惠情报局 #海鲜餐 #美食之旅 #海鲜大排档 @点小评@点小胖@点小游

宁静美食日记

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#天天领红包 #套餐 ：【老戳子豪华双人】 还才不错下酒小菜也好吃我 总的来说，“美食天堂”是一家能够提供高质量餐饮体验的餐厅，无论是食物的味道还是服务的质量，都让人感到满意。我们强烈推荐给所有寻找美食的朋友们。下次还来

忠诚纯真呼啸蜥

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烤肉才是最有灵感的美食～这家🆕居然把我最爱的两个元素搭在了一起！海鲜烤肉🦞✖️泰式风味🇹🇭还是深圳独☝🏻家的东南亚烤肉👨🏻‍🍳厨师都是米其林二星级别的厨师，每道菜的品质都特别的高👍🏻👍🏻👍🏻食材香料都是当天限量采购🌿绝对的泰式风情沉浸式的体验～ - 推荐必点的几款☑️ ▪️湄公河爆膏大虾（限量） 这个是店里的招牌🦐来的客人几乎没有不点这款的，特别的火爆🔥虾肉特别的新鲜，个头也特别的大～ ▪️好鬼辣冬阴功 采用36种香料，浓缩成一碗大虾海鲜冬阴功汤🫕里面的海鲜种类超多🦐🦑以大虾和鱿鱼为主料，味道真的很浓郁～ ▪️唐人街杂碎炒饭 金灿灿的炒饭看着都食欲大增！每一粒米都特别入味，加上很多的配菜，贼好吃！香而不腻！！ - 🈺️店名：FALA THAI·法拉泰烤肉  🚇交通：地铁3/7号线 石厦站 F出口 📍地址：深圳市福田区石厦北二街西新天世纪商务中心AB座1层马成时代广场1层111A-111B铺

哎哟瓜瓜

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由于疫情的原因，重八牛府好久都没开业了，最近疫情有所好转，搜了搜大众点评发现重八牛府开业了，就约了2，3好友一同前往，一进门先登记，测体温，然后隔一桌而坐，味道和服务还是一如既往的好，会一直支持重八牛府哦

赵可可_8349

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岁丰酒家装修风格极具特色，一入门口棕色的小亭，紫色的纱幔，门前的水池很多锦鲤🐟在畅游，非常和谐，设有大厅、半开放式卡座、多人包间，营造大气高雅、温馨舒适的用餐空间。 服务员都很亲切，客人以附近街坊熟客为主。 「海鲜象拔蚌浸胜瓜」 上面有鲜虾🦐胜瓜吸收了蚌片的味道，很好喝 「安慕斯百香果」 酸酸甜甜的，一口下去，百香果的香气混合着酸奶 小孩子很喜欢💕瞬间打开了味蕾。 「雪蟹小黄瓜」 黄瓜🥒切成片 卷起来的造型独特，上面撒上蟹子，淋上酱汁入口清新，够晒开胃。 「鲜藤椒烹雪花和牛粒」 厚切和牛粒，牛肉的美味锁在小方块里，咀嚼时满口的牛肉香气。微微焦脆的牛肉粒最为诱人，入口韧劲还带喷汁的口感。 岁丰大气舒适的用餐环境，现在还推出多种特色菜品、很适合一家大细 朋友聚餐

水果硬糖

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益禾堂新品🌰奶茶 🏠店名：益禾堂 地址：国贸360北门对面哦 入秋以后郑州的天气就可离奇，冰的奶茶是不能喝了，嘿嘿那得来呗热的暖暖胃 恰逢他家出新品，特来试试水[奸笑][奸笑][奸笑][奸笑] 因为我本身就跟爱吃🌰，这个简直太对我口味了。牛奶配🌰 好上➕好 巴适得板。 🥛栗上拿铁，栗上奶香，栗上茉香。拿铁颜值最高，微苦，别的就像他们的名字了，有独特的口味。三者都有好吃的栗子泥和超多小料 而且是十几块钱的快乐！！冲鸭！ 三分糖，是个减脂期的集美，出餐快，店内侯餐区也干净整洁[OK]

举个荔枝

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