澄海的！三刷东南亚料理，这该S的饭张力！

原来是壹菌旗下的快餐，就在壹菌楼下。壹菌在车公庙开的年头不小了，算是深圳老牌的云南菜。这个快餐品牌叫牧云子，听起来还是挺文艺的，记得以前有个学长的QQ名就叫这个，所以看到店名还有些亲切。 「文林街小锅米线」米线煮得太烂了，吃起来口感不佳，汤底酸酸的，蛮开胃，我居然喝得差不多。 「芒果汁」没有酸角汁略失望，换了芒果汁，芒果汁也还好喝。 店里有个小哥的服务热情周到，挺机灵的，芒果汁开盖失败，正在自个瞎折腾，他看到就过来了，拿去后厨帮忙打开送回来。

一双今天去探访—— 昆明很好吃的现切现炸特色黄牛肉干巴。 火苗舔着锅底，温度迅速上升，油锅翻滚得急促起来…… 厚薄均匀、还散发出淡淡奶香气的牛干巴，“哗……”倒进油锅，大漏勺七上八下，高温将油脂特殊的香气激发得透透彻彻，掺杂着辣椒和花椒的糊辣香味儿，又一锅现炸干巴出炉了。 有猴急的顾客迫不及待就夹起一片，吹吹热气，塞进嘴巴，“吧唧吧唧”一阵咀嚼，自顾自点着头，付了款，拎着刚炸好的牛干巴转身离去，从那一脸满足的模样大概可以判断出，这哥们今晚的绝佳下酒菜是非他莫属。 老丁的现炸牛干巴在篆新农贸市场颇有点名气，熟食区3-12号，很好找，老丁说有个地标“就在WC的对面”！记住了，是对面！对面！对面！（重要的事情说三遍） “顺城老丁特级小干专卖店·昆明很好吃的特色黄牛肉干巴”其实就是一个小小的摊位，也是：夫妻大排档！ 老丁负责“切”，老伴负责“炸”，小小的摊位前时常挤满人，我在一侧观察了两个小时，夫妻俩忙的几乎没有停下来的时候。 先尝再买啦，不咸的！ 加我微信，不好吃退钱给你哈！ 我的称你就放心吧，不会短斤少两！ 免费加工，现炸！ ………… 老丁腼腆，不善言辞，招揽生意，和顾客说起自家产品，反反复复也就上面这几句，多半时间是低着头，手起刀落，一块牛干巴很快就被熟练地刀法，分解成厚薄均匀的片状。 对于顾客们形形色色的要求，老丁不厌其烦地尽力满足，也因此，好多大爹大妈都喜欢光顾他家。 老丁在摊位有限的面积上，贴出了“昆明很好吃的特色黄牛肉干巴，优惠价：120元一公斤”和“昆明第一家现炸牛肉小干巴！自宰现切看得见！真材实料品质高”的宣传标语。 老丁说，在自己心中，其实自家的牛干巴是最好吃的，但是总感觉用“最”，显得太骄傲啦！不过，现切现炸，我应该是昆明第一家。 老丁，51岁，云南昭通盐津人士，19岁来昆明打工，就在顺城街帮忙腌牛干巴，一干就是十多年。 2000年老丁自立门户，从朋友熟客开始，靠口碑相传逐渐扩大客群。 2019年搬进篆新，不少省外游客、网红博主慕名来逛篆新农贸市场，无意间品尝了老丁的现炸牛干巴后念念不忘，加了老丁的微信，成了老客户，老丁给他们发货，不到三年时间，黄牛干巴远销全国各地，你问老丁，么究竟是卖到多少个城市和地区呢？老丁翻翻手机，朴实一笑，太多了，说不清啦！ 每年立秋后，老丁就开始忙碌起来，秋冬时节是腌制牛干巴的最佳时机。 昭通鲁甸牛肉，老丁亲自腌制，仅选择“牛肩峰”（俗称：雪花）、弯刀（后腿肉）两个部位。 老丁说，公牛才有雪花，带油膘，滚油激发出油脂的香味，太好吃了！后腿肉嫩筋少，解刨成一公斤左右一块，按照比例涂抹盐巴和昭通花椒，反复搓揉20分钟左右，放入土坛，密封，存放在地窖里，常年恒温17摄氏度左右。一个月后，取出，在通风处晾晒10天左右，即可。 关于腌制牛干巴，小时候我家里长辈心血来潮时也有操作一番，总感觉好像不曾有“土坛封存，地窖存储”这一环节，老丁喝了口茶，悠悠说道：这可是我多年来自己琢磨出来的“秘方”，用此方法腌制出来的牛干巴，软硬适中，牛肉的鲜香被最大程度的保留下来，关键是还不咸。 老丁的小摊位，一个月至少要销售五吨左右的牛干巴，临近春节，更是一天就要卖出500公斤，秋冬时节过后，老丁带领工人们几乎天天收摊后都要加班加点腌干巴，不然跟不上趟。 隔壁是市场里的老字号陈绍松甜白酒，老丁不时扭过头和小陈兄弟拉几句家常，左邻右舍的，相互照应着。 和老丁并排的摊位售卖各种咸菜，孟老板的小孙女两岁半，活泼俏皮，常常提出“炸干巴当零食”的要求，老丁乐呵呵地说，看嘛，我家的牛干巴小孩子都喜欢吃！ 孟老板在一旁补充道：我家另外两个小孙孙，放学回来也要闹着吃呢。 三四平米的货架顶端，悬挂了几十块腌制好的牛干巴，每一块长约15厘米，厚5厘米，顾客挑中哪块，直接取下来切片，碰到挑剔的客人，得咧，您尽量挑满意，老丁“吭哧吭哧”切着牛肉，不紧不慢地说——“雪花”壮瘦相间，口感酥软；“弯刀”肉质紧实，很有嚼劲。看你喜欢哪种啦。 每天早上八点以前开门，下午六点半收工，风雨无阻，一年四季无周末。

「熊喵来了火锅(中街大悦城B馆创始店)」被熊喵来了的甜品🍮给狙击了 不仅颜值高 味道也是超级赞  最近新品雪冰🍦超级好看 直击我心  整个被俘获住了 - 🍈玫珑瓜雪冰 颜值真的hin高 口感甜而不腻 很清爽 是夏天的绿色 给人一种清新的感觉 搭配火锅🍲绝啦 🦐太阳鱼籽虾滑 每次来必点 真的超级好吃  鱼籽和虾滑结合 超Q弹 鲜香气十足 🥓响铃卷 最近超火的diy吃法 我是先将响铃卷下锅煮3-5秒后捞上来 塞进几片生肉 再下锅小煮一小会儿 蘸上料汁入口人生满足😋 - 工作日下午6点多去就要等位了 等了半小时位置[流泪]人太多啦 一定要早点去哦

轻乳酪蛋糕 备料：奶油奶酪125克、黄油30克、牛奶50克、面粉25克（中筋低筋都可以）、鸡蛋3个、糖45克、柠檬汁两滴（没有可以换成白醋）、6寸模具、锡纸或油纸。 一、模具垫上锡纸之后抹上黄油抹多一点，托盘加多点水放烤箱，鸡蛋蛋清分离备用，把奶油奶酪、黄油、牛奶混合隔水加热融化到没有颗粒，我用养生壶大小刚好放盆又方便好操作不会被烫到，加入蛋黄搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀之后放回热水里保温。 二、烤箱预热200度十分钟，蛋白加两滴柠檬汁，打发一下再分两次把糖放进去，打到蛋白可以拉勾翻过来不会掉就好。 三、取3分一的蛋白加到面糊里轻拌，均匀后全部倒打发蛋白的盆里，Z字搅拌均匀倒入模具中，倒时提高一点就可以把大气泡排除，倒进后不用震直接送进烤箱。 四、烤箱150度烤60分钟上下火。我烤箱太小上火着色不均匀，烤好后闷5分钟就来就可以放倒扣碗上脱模。用牙签扎中间里就知道有没有熟，一般都是熟的烤那么久了。 用6寸模具感觉上面的量有点少，我觉得可以配方加一倍或者0.5倍的量会更加好，如果加一倍量烤箱小就要注意不然容易触顶，轻乳酪蛋糕做好都会回缩到面糊的大小。 第一次做感觉和外面蛋糕店卖的一样好吃湿润顺滑。

##0元玩转这座城 #鱼饼 #好吃不贵经济实惠 #新鲜食材让您吃得放心 #顺德菜是粤菜的典范 #真材实料才能做出好味道 #顺德菜 看到这家店很久了，中午有时间赶紧来试试。地理位置很方便，出了6号线地铁g口，往前走一会就到了，很好找，如果开车的话，门口也有停车位。 点了「顺德香煎墨鱼饼」「广式蒸鸡爪」粉丝煲，清炒菜心。上菜速度很快，墨鱼饼很好吃，味道很纯正。鸡爪还稍稍欠点火候，不够烂糊，鸡爪有点硬。粉丝煲很不错，里面有虾仁，鱿鱼卷。 店面不大，吃饭的人很多，中午还需要等位，服务人员很周到贴心。

🌟🌟🌟🌟「马苏里拉芝士辣炒鸡」 上桌加热 芝士融化之后 服务员会帮忙把饭团、年糕、鸡肉、包菜统统用芝士包裹 特别有食欲 年糕软糯 鸡肉滑嫩 混合着芝士 辣中带着一点点奶甜 超满足！但是不得不说 这道菜比我想象中要辣🥵 🌟🌟🌟🌟🌟泡菜嫩豆腐汤 豆腐软嫩 肥牛香到迷糊 酸酸辣辣特别开胃！冬天喝上几口热汤 整个身子都暖乎乎的～ 🌟🌟🌟碳烤「猪颈肉」 蘸料很香 猪颈肉包生菜挺好吃的 里面烤过的大蒜也还可以 但是个人感觉这道菜一般 🌟🌟🌟🌟🌟🌟「蜂蜜无花果雪冰」 蜂蜜的甘甜 无花果的清香 清凉爽口的雪冰 哪怕是冬天都控制不住超级爱吃 凉而不冰 甜而不腻 爱了爱了！ 基本上都没有觉得踩雷的菜 都还不错 和闺蜜都是摸着肚子走出店的哈哈哈～ #韩国料理 #重庆探店 #妈呀太香了 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #我的美食日记