#我的烘焙日常#创作者赏金计划 #优质笔记萌芽计划 #梦龙卷 #自制甜品 #懒人自制甜品 #自制甜品秘方 #家庭自制甜品 #宅家自制甜品 @点小胖
我做过最好吃的蛋糕卷!梦龙卷我来了!馋梦龙卷好久好久，今天终于实现了梦龙卷自由，自己做的巧克力味超级浓郁，甜度也是一点点根本不会齁，还换了把新刀果然蛋糕卷切面平整了!
材料:
蛋糕卷:鸡蛋4个，可可粉5g，玉米油40g，牛奶40g，细砂糖35g，低筋面粉35g，柠檬汁少许。
2 奶油馅: 黑巧30g+淡奶油30g(隔热水融化)，淡奶油220g+细砂糖22g (打发)。3淋面: 黑巧100g，椰子油25g，榛仁30g。
步骤:
1.先做蛋糕卷，鸡蛋分离蛋清蛋黄备用。热油倒进可可粉中搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入低筋面粉一字型搅拌后加入4颗蛋黄继续一字型搅拌均匀。
2.打发蛋白前可烤箱预热150度。蛋清冷冻到边缘有一点冰，加入少许柠檬汁(去腥)打发，分三次加入细砂糖，最后打蛋器提起蛋白霜呈现长长的尖角，盆内有大弯勾。
3.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，从20厘米处倒入铺好油布或者油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，表面刮平。
4.送入烤箱中层150度烤30分钟，我用的是长帝 S1蒸汽风炉烤箱，可根据自己的烤箱适当调整。
5.取出蛋糕卷晾凉，晾凉后撕掉油布，有完美的毛巾面。
6.制作奶油馅，黑巧+淡奶油隔热水融化晾凉到常温，淡奶油+细砂糖打发到酸奶状加入黑巧液，继续打发到硬挺的状态。
7.把奶油馅涂在蛋糕上卷起冷藏1小时以上定型。
8.榛仁切碎，黑巧+椰子油隔热水融化后加入榛仁碎搅拌均匀，从冰箱中取出蛋糕卷淋在表面，淋面自然落下凝固后成脆皮。
tips:
1.梦龙卷切的时候要趁巧克力脆皮没完全变硬的时候切才不会开裂;
2.把刀热一下再切奶油不会蹭出来太多;
3.切蛋糕卷不要来回锯，尽量一推一拉2下完成。
![[捂脸]](https://img.meituan.net/ugcpic/a853def98cce6005f70f1059bd543c412089.png)
