咱们现在对于“虾仁”这个词有了不同的解读?
先看看“仁”
除了那些“仁慈仁爱”啥啥啥的
其中一种解释就是“果核或者果核里的东西”
既然这么说
“虾仁”就应该是干干净净的“虾”的“核”
也就不应该外带有任何别的东西
江南的虾仁就是虾仁
就是小巧的河虾挤出来的
号称“手剥虾仁”
一粒虾仁就是一粒弹脆的“虾核”
绝不可能吃出别的东西来
扬州的“白袍虾仁”仅仅挂点清糊
杭州的“龙井虾仁”茶叶是在外面的
苏州的“虾仁面”“三虾面”
也是的的确确的虾仁——不带尾壳的
可真不知道从哪里来的习惯
现在,好多虾仁都带尾壳了!!!
也就是前面一段剥壳
而后面的尾巴不剥
记得也曾经问过这个事情
有后厨师傅答曰:有个红尾巴,好看!
呸!!!
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@深圳笔记创作助手 @点小二 @点小福
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