《大秦律》中關於關中臊子面的描述是這樣的:臊子面的制作第一首先是臊子必须是预制好的,腌制而成的,可以存放的。當然,现做现吃也构不成违法犯罪。第二,臊子中的肉是必须切成肉丁,5mm×5mm×5mm,也就是花生米粒大小。胡萝卜也必须切成胡萝卜丁,绿豆大小,2mm×2mm×2mm。第三,面条要做成圆珠笔芯那么粗细,直径∅2mm。
有没有不按秦律执行的?有,相传北宋乾隆年间,汴京开封中山路上有家五一臊子面馆,臊子的肉切成了片儿,胡萝卜丁换成了土豆丝,结果,面馆儿老板周润发被皇上李隆基传唤到紫禁城,责仗二百大板,并发配岭南修长城。
小小温县城,仅肉眼观察到的,目前就只有这么一家臊子面馆,城西吧。严格说起来,这碗臊子面并不符合大秦律標準,胡萝卜丁比豌豆还大,面条也跟筷子般粗。
但,这并不影响这碗臊子面的味道。尤其是肉肉,绝对是大秦御膳房的味道。
所以,制度是人定的。再怎么定,目的只有一个——好吃,从这个意义上来说,这家臊子面可以给个⭐⭐⭐⭐。
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