我家过年吃什么？当然是年夜饭呀吃好吃的呀

2022-10-12 10:49:13

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哈哈，我又调皮啦哈，答非所问。

但也是呀，不管吃什么，只要一家人

从各地赶回来，还是坐在那长桌子前

围坐在一起，老人，儿子，儿媳妇，女儿，女婿，孙子，孙女，孙媳妇，曾孙子……有说有笑举杯共祝愿新年好。

糖醋锦鲤鱼，红运大福虾，炸耦合

扮凉皮，红肠驴肉拼盘，发财西葫芦虾米，鸡胗牛肉拼盘，炸炸肉……

这就是年夜饭。

和和美美，家中还有这份热闹就是幸福

1小龟龟1
2021-11-26 21:47:05

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1、将羊腿骨放入凉水中泡约4-5小时，期间换水1-2次，将血水换掉，将羊腿骨砸断，放入锅中，同时放入羊肉（将羊肉洗净），加水离锅沿约5厘米，加猛火顶大开，开前去浮末，放入香料（可用料袋），放姜头一个（比大拇指大点），羊油切碎，大火烧锅，中间不许加凉水，如需加一定加热水，肉煮烂后捞出凉干放冰柜备用。（煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。与吊炉烧饼同吃，可谓绝配）。 2、盛出老汤3/1，放入不锈钢桶中兑汤用，老汤锅中加开水烧开，卖到锅中3/2处再加开水并兑老汤。四、销售操作流程 1、将肉切片、肚切丝、杂切片、肠切段后分别盛盘。 2、出锅时适量放点盐和味精，根据大小碗适量盛碗，用滚汤冲两遍后用漏勺隔离汤中杂质盛八分碗，放入香菜、葱花即可。五、注意事项 1、购置羊下货无论生熟先用其它锅烧开煮一会捞出放入煮汤大锅，煮烂捞出凉干后放冰柜备用。 2、骨头和香料一天一换，如遇销量大再加白寇、白芷、山奈三样即可。 3、原则上一天一清锅。 4、购买羊肝时上面的苦胆取下仍掉，不能切破，避免苦胆汁沾到肝上造成汤里发苦收起内容收藏

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