万能面食和面公式💯不会和面的看过来👀
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万能面食和面公式💯不会和面的看过来👀

2024-06-21 15:25:42
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万能面食和面公式💯不会和面的看过来👀

谁能拒绝面食诱惑?面食主要有面条、包子、饺子、馒头、烙饼等等。

👉今天就汇总了10种面食的和面方法,新手小白也能变大厨啦!

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1、包子面团=面粉500g+水280g+酵母5g+食盐3g+白糖15g

2、馒头面团=面粉500g+水260g+酵母3g+白糖8g

3、饺子面团=面粉500g+水240g+食盐5g+油15g+鸡蛋1颗

4、死面烙饼=面粉500g+水250~300g+食盐5g

5、发面饼=面粉500g+水270~320g+食盐5g+酵母3g

6、面条=面粉500g+水220g+食盐5g

7、发糕=面粉500g+水300~400g+酵母5g+白糖80g

8、酥饼=面粉500g+水250g+油50g+猪油20g+食盐5g+鸡蛋1颗

9、蒸饺=面粉500g+水250g+食盐3g

10、南瓜饼=糯米粉500g+水260+白糖80g+猪油20g

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⏩发面万能比例

加入清水的比例:50%~60%

加干酵母的比例:1%

加入老面的比例:10%

加泡打粉的比例1%

加入猪油的比例0.6%

加入白糖的比例6%

最佳发面的温度28℃~32℃

面醒发的时间:酵母1~2小时,老面8~12小时

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