贵州酸汤火锅开始盛行
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2024-06-17 12:43:47
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环境:

在东方福来德的6楼,店面不大,分成两个区域,收拾很干净,装修风格也很清爽。

服务:

服务员小姐姐都很友善,询问后会积极解答每盘是什么肉。上菜、收拾很勤快,发现顾客桌面空了也会主动询问是否要加肉。

云南酸汤锅底,牛骨清汤锅底:调味有点重了,太咸了。导致我的小料只能用葱花蒜泥香菜配的油碟。比较遗憾的是居然没有沙茶酱。

雪花,上脑,三花腱,吊龙,是最高档位的鲜切牛肉。

首先,肉质很新鲜,可以吃出来。但是,每个部位的品控不是很稳定,同样是雪花,我吃了6盘,每盘的口感都不一样。吊龙和匙柄的肉质、口感相类似,没有吃出区别。三花腱没吃出“花”,也就是筋的口感。

建议1:调整锅底的调味,可以酸辣,但不能那么咸。

建议2:不同部位的鲜切肉,要突出特点。如雪花的嫩,三花的弹牙。

建议3:芝麻酱不要调味,很咸;增加沙茶酱,清汤锅底用沙茶酱更能体现牛肉的鲜味。

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