【家乡年味】今天给大家分享一道白切鸡,我家年夜饭必备,色泽金黄,肉质鲜嫩又好吃,快试试吧!
【白切鸡】食材:鸡1只,大葱1棵,生姜30克,栀子3个,蒜20克,葱20克,料酒2勺,盐适量,鸡精少许,芝麻油适量,冰水2大碗。
烹饪方法:
第一步:买鸡的时候,让老板杀好,内脏清理干净,拿回家自己再清洗干净即可。
第二步:大葱清洗干净切成段,生姜去皮洗净,取一半切片,栀子冲洗干净待用。
第三步:把剩下一半生姜切末,蒜头去皮洗净切末,葱洗净切葱花。
第四步:锅里放入一大锅水烧开,加入2勺盐,2勺料酒,姜片,大葱段,栀子煮3分钟,用手抓着鸡头,把整只鸡放入锅里浸泡1分钟。
第五步:泡好把鸡提起来放入冰水里泡凉,再放入锅里浸1分钟,再放入冰水里泡凉,如此反复三次。
第六步:把锅里的水煮至微微的开,再把鸡放入浸泡25分钟,浸鸡的时候,锅里的水要保持微开的状态。(如果鸡比较大,可以把它切成两半,这样能确保全部鸡肉能泡在热水里。)
第七步:鸡浸泡好以后,放入冰水里浸凉,水里最好放些冰块,这样鸡肉会更加紧致。
第八步:把葱末,蒜末,姜末放入小碗里,加入少许盐,少许鸡精和芝麻油,锅里烧些热油,浇到碗里,激出香味即可。
第九步:鸡肉放在冰水里浸泡好以后,取出来沥干水分,在鸡皮上抹一层芝麻油,再切成小块摆盘即可,美味的白切鸡就做好了,你学会了吗?
#石锅拌饭这家石锅拌饭也太绝了吧!刚端上来的时候,石锅还滋滋作响,锅边的米饭烤得焦香酥脆,混着底下的酱汁一口下去,简直香到跺脚!
配菜给得超足,胡萝卜丝、青菜这些新鲜脆嫩,煎得金黄的荷包蛋戳破后,蛋黄流出来裹着每一粒米饭,再拌上韩式辣酱,酸甜微辣的口感特别开胃。
天府一街这边好吃的还挺多哦,这一家蛮独特,复古感小楼,穿插了一些车站、火车、自行车的元素,就很90年代,氛围感绝了。
👩🏻🍳店名:「牵肠挂肚老火锅(铁像寺店)」
🌶地址:高新区盛安街388号附105号
🐙时间:11:00-次日2:00
🦆交通:地铁5号线锦城湖站C口步行520m
🔴红锅锅底
牛油够多❗️堆了冒尖尖,旁边有五种配菜:小葱、皮蛋、鸭血、豆芽、老豆腐,让醇厚的牛油底味道变得很丰富。
院坝手撕毛肚♨️
一个巨大的笼屉端上来的,这笼屉怕不是用来蒸包子的哦😆就这样上毛肚吗?毛肚也是巨大的几片,涮15秒左右就可以吃了,脆嫩弹爽,红锅香辣的味道都在上面,吃了真的让人牵肠挂肚呀。
老街鲜鸭肠🦆
我的天呐❗️也是山一样高的大笼屉,这个份量五六个人吃都够。鸭肠看着粉粉嫩嫩,光滑Q弹,涮了以后脆嫩入味,是牙齿和舌头的双重享受。
盘盘麻辣榨菜👍🏻
这个好新奇,我还以为是土豆或者苕皮🥔薄薄透光的一片,这也能涮火锅呀❓没想到还挺好吃,麻辣爽脆,自带鲜香滋味。
爆汁火锅煎蛋🍳
都是新东西,我怎么都没见过哈哈哈,煎蛋上放着腌菜,涮火锅会掉下来,浅蘸一下红油就很棒,有滋有味还会爆汁哦~
烧椒皮蛋丸子🫑
四川的传统味道—烧椒皮蛋,烧青椒🫑香味很足,加上皮蛋的味道,让普通的肉丸变得味道丰富,再加上涮牛油的味道,整个紧实Q弹,大口吃肉超快乐😆
暴打柠柠乐
好看又好喝,清爽的柠檬味好适合热的时候,我都吃完要走了,姐妹拉着我说再点一杯太好喝了😅行吧
铁象寺这边有个球场,周围不太好找吃的,我老公和球队那些人经常到这边来吃,还蛮不错,适合很多人聚餐。
#0元玩转这座城
整条黄油➕松子、开心果、核桃➕蔓越莓乳酪
我是彻底沦陷了!![惊叹][惊叹][惊叹]
油、润、香、甜!怎么能有这么好吃的东西呢[加油]
#大人小孩都爱吃 #真材实料才能做出好味道
#一人食 #宝宝辅食 #艾特你的饭搭子请你吃
去省人民医院看病,顺便来逛逛,清凉寺还没开门,但是给人感觉很清静,坐在门口的莲花凳子上发呆许久,心里很安静很安宁,虽然这里一墙之隔就是大马路,但这里却很安静,等疫情结束山门打开之时再来礼佛吧,到时候一定别有一番风味。
真的不枉费我特地10公里来吃啊啊啊[色]
大块儿青椒🫑和牛肉爆炒在番茄都被炒化了的浓郁酱汁里,每根面条都裹满酸酸辣辣的汤汁!!
拉条子面筋道有嚼劲,大葱和洋葱的香味充分释放融合在汤里,完全不突兀很好的点缀了味道。
好吃到上头,越吃到后面越显出小米椒的辣,根本停不下来。
硬要挑不足的话:不靠窗的环境略暗,烤肉很大块儿但味道普通。面的分量比较小,刚好一个女生的胃口。
总之还是很值得来试一试的!!
📍宜吐尔逊拌面美食
📍团结路北4巷
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