折耳根麻辣鸡🐔
其实这道菜的本质是凉拌折耳根。
折耳根又叫鱼腥草，
是一种特别的植物，
有一股特殊的气味。
爱吃的人喜欢得不得了，
尤其是西南地区的人民。
吃不惯的人会觉得很难吃，难以下咽。
虽然这种植物已经实现人工种植，
一年四季都能吃得到。
不过春天来了，
是野生折耳根发芽的季节；
每每此时，
我就会忆起自己童年时拿着竹筷，
游走在田边，
发现那从土里冒出的折耳根芽，
然后用竹筷撬出。
在田野里玩耍上大半天，
收获一小把折耳根，
带回家清洗干净，拌着吃。
这些年来，
折耳根对健康的影响颇有争议，
但是春天看到这道食材，
总是忍不住要尝上几口。
照片上的这盘折耳根麻辣鸡，
出自“雾都城外”
「雾都城外·家常菜(大渡口新天泽店)」
折耳根的嫩芽很粗壮，
麻辣的味道很过瘾。
@点小胖
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