杭州城北白石巷这家蒸菜馆,一碗咸肉春笋河蚌汤鲜啧啧。
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杭州城北白石巷这家蒸菜馆,一碗咸肉春笋河蚌汤鲜啧啧。

2024-04-21 14:07:23
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评论1

上塘河往北,过香积寺路,突然拐了个九十度的弯,拐弯处就是城北体育公园,公园边上有条白石巷,白石巷有一家开了十来年的蒸菜馆,被称为“城北大食堂”,是街坊邻里三不五时要去搓一顿的土菜馆。

在杭州,有一个现象,凡烧面烧得好的师傅,烧菜也是一把好手。大抵跟杭州人吃面“吃浇头”有关。浇头单拎出来炒,其实就是一只菜。

老板老陆还是用老式的蒸笼蒸,一边蒸一边烧,出菜快。菜籽油咸菜蒸茄子,最起码蒸个十五分钟。

这道菜的火候也需拿捏,蒸好上桌,茄子依然皮紫肉白,段段精神挺立,蒸过了头,茄子泄了气,软塌塌,卖相难看。取筷子轻夹一段,略蘸底下油汁,还未送入口,一阵菜籽油香先行驾到,入口后咸菜发酵物质的香气散馥,茄子的甜嫩温软,与舌缠绵。

菜籽油蒸千张包毛豆,咬一口就知道,肉馅是剁的,不是机器绞的,有肌理,有肉感,用的夹心肉。

老陆说这个千张包是望江门买来的,品质很稳定。跟湖州的百年老店丁莲芳千张包相比,杭州用的千张皮,更硬挺一些。

老陆的蒸菜,荤菜只用菜籽油,蒸素菜,会另加一点猪油。

剁椒蒸鸦片鱼头,想想是不是会觉得腥?一点都不。

鸦片鱼头脂肪丰富,剁椒的咸鲜很容易进去,鸦片鱼都是北边俄罗斯那边海域过来的,现在价格有点涨了。这个鱼,老陆葱油红烧都会做。剁椒蒸蒸味道最好。主要吃它的油脂咸鲜。

黄豆炖猪尾巴,猪尾巴炖到糯,胶原蛋白丰满,猪尾巴糯中带点Q弹软绵,酥而不腻,烂而不糜,入口醇厚腴润,八角茴香。

咸肉春笋烧河蚌,用菜籽油烧个汤,这只汤鲜的。河蚌要吃有带子的。

咸肉是自己做的,五花肉,茴香花椒盐巴抹一下,腌制一个礼拜,再西北风吹,冬天的太阳晒,渲染他一个礼拜。这样的白咸肉,在早春季节,用来搭配河蚌,岂非天作之合。

德清的鱼塘河蚌。河蚌、螺蛳、河虾,德清的好。

看似平平无奇的一家土菜馆,一只只菜上来,卖相清爽,味型端庄,老陆确实是治馔高手。

周边500米以内就有六个小区,漾河公寓、西文西苑、水印康庭、方圆府、九龙仓天御、灯塔豪园,过河还有一个产业园,一些写字楼,上班族中午走过来吃个工作餐,人均吃吃四五十块钱。蒸菜上菜快,中午吃完还能回去睡个午觉,这是社区店的好处。好过便利店里吃预制盒饭。

方便,实惠,有人情味,东西不糊弄,毕竟来的都是抬头不见低头见的街坊。

#吃货才懂这一口的含金量 #春菜正当食 @点小胖

评论(1)
  • _4380
    2024-11-18 21:40:37
    瞬间被治愈了[愉快]
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我知道了
热门点评

名不虚传 果然好吃 沈大成的这个蛋黄肉松青团 还挺好吃的 看好多票圈在晒这个口味的 一直想着估计和肉粽口味差不多吧 没想好吃很多啊 清爽不腻 要不是 大晚上的 我肯定四个都吃了 猫都想吃 你就说 是不是实名好吃 某马有吼 不用去超市抢

疫情后,原本以为餐饮会受到巨大冲击,但是看到合兴发后,我的想法改变了,这里人门庭若市,客逸不绝,周五六点多点就开始等位了。 位于汇智广场4楼,作为港式茶餐厅,装修风格还是非常有港式茶餐厅的情怀的。 餐厅的菜品还是蛮多的,菜品的量不是很多,一个普遍在3个左右,味道偏清淡。

岁月不饶人,我亦未曾饶过岁月。人生就像蒲公英,看似自由,却往往身不由己。生活没有如果,只有结果,自己尽力了,努力了,就好。万般皆是命,半点不由人,遗憾千万种,各人皆不同,跟自己说声对不起,因为曾经为了别人难为了自己。 最好的感情,就是找一个能够聊得来的伴。各种的话题,永远说不完;重复的语言,也不觉得厌倦。陪伴,是两情相悦的一种习惯;懂得,是两心互通的一种眷恋。做一个简单的人,踏实而务实。不沉溺幻想。不庸人自扰。

#0元玩转这座城收到朋友的邀请,来到五通桥品尝这家开在街边的乌鱼馆,鱼骨炖的汤底相当浓郁,不知道这是不是属于“慢城镇独特的舒适感”,这家的乌鱼片吃起来感觉要比我尝过的大多数乌鱼养生汤锅来的更有滋味些,店内的小吃主食不输乐山的某些饺子馆。热气腾腾的一口下去简直打通了任督二脉,乌鱼片鲜嫩,非常新鲜,飞饼的味道也同样恰到好处,如果是冬天又不知道吃啥,不妨选择试试看,万一有惊喜呢~

  看我发现了一家大学城的宝藏店[加油] [胜利]哈哈哈在🍠上面也刷到了几次 离我很近,就来试试看‼️啦啦啦 没想到味道真的不错[强] 这家环境真的好好,有点美式的感觉 很大很敞亮,拍照真的绝绝绝 可以来喝下午茶☕️种类很多 也可以来吃晚餐✅✅✅ 旁边还有bipolar后湖店,可以逛衣服哈哈 低温慢烤牛肉汉堡🍔 真的好有料!肉很扎实,一口下去太满足了,满满芝士的香味,还有香脆薯条爱了 罗勒松子青酱鲜虾意面🦐 鲜虾好大颗啊,很大一份,营养又健康 黑胡椒牛肉意面🍝 我真的超爱这家黑胡椒牛肉意面,里面牛肉好多,味道十分浓郁,意面要趁热吃哦 橙香鸡翅🍊 外皮酥脆,一咬有爆汁的感觉,满满的橙子清香,一共五个鸡翅,很喜欢 青提青瓜🥒火龙果草莓汁🍓 鲜榨果汁我超超超爱~新鲜感! 来后湖玩的朋友们 这家店不要错过哦✅✅✅ 而且店里还有大投影,还可以看世界杯 边吃边看太享受了[强][强][强] #长沙#长沙探店#长沙旅游攻略#长沙好吃的#长沙美食#吃喝玩乐在长沙#长沙聚餐#长沙美味#圆心分享#长沙大学城#长沙大学城美食#长沙河西大学城#长沙河西大学城美食

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