豆皮爱好者的探店笔记之六:丁记玻璃房(瓜哥豆皮)
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豆皮爱好者的探店笔记之六:丁记玻璃房(瓜哥豆皮)
豆皮爱好者的探店笔记之六:丁记玻璃房(瓜哥豆皮)

豆皮爱好者的探店笔记之六:丁记玻璃房(瓜哥豆皮)

2024-04-19 16:25:34
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评论3

这一家在我的收藏里躺了有小一年,刚知道的时候去过一次,没开门。年前又跑空一次,这次是第三次,总算没白跑。实际有名称,叫“瓜哥豆皮”,只是早上在这家餐厅做豆皮。

我觉得他家也是做街坊生意,没什么网络流量,排队也有,时间不长,挺好的。

老板做的很过细,臊子都是从外圈开始一点点慢慢往里面铺。臊子卤水偏多,这也造成后面吃的时候口感不好。灶的火力也和老板性子一样,温吞。所以等在一旁并没有明显感受到制作过程的蛋香。

我买的是大份,9块钱,有3块儿,价格不算贵。由于火力的关系,这个蛋皮看起来就没那么金黄,入口和预料的一样,很软。而且这个浆子也属于偏稀,摊的也厚,导致口感很不好,又软又湿。

再说糯米,不弹,不粘,一夹就松,加上卤水给的多,吃起来也是湿哒哒。湿哒哒的臊子配上湿哒哒的蛋皮,对牙口不好的人来说很棒,可对我来说是灾难。

臊子内容也是常规路数,分量也没多少。

挺失望的。

#豆皮 #开春吃点啥 #真材实料才能做出好味道 #武汉探店

评论(3)
  • 壹郭炖不下
    2024-07-22 14:45:45
    炒菜还可以
  • Ting_977
    2024-03-11 15:55:07
    他家豆皮不好吃
  • 像风一样
    2024-03-05 18:32:29
    最大的问题是有一股腥气,不知道是什么原因
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