啫啫（juejue)是广东菜的一种工序，就是砂锅做菜，闷烧。食材放入瓦煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声。
我喜欢点些独特的菜品：蚝仔烙，豆酱啫秋葵，销魂啫啫粉，泡椒鱼皮和双皮奶。
啫啫煲是一种快餐，不过这里都是现点现做。蚝仔烙等了好长时间菜上来，这就对了，这是一道功夫菜，得花些时间。上来后一半吃全熟一半吃半生，完美，半生的更甜更鲜，全熟的更香一点，注意看看细节，真的很多蚝和虾，都是新鲜的。最好不沾调料，蚝的甜和鲜更显露出来。这是特色菜喔，懂整的人必须点。不一定专点销量大的，那是大路货。
豆酱啫秋葵很惊艳，做好蔬菜不容易，秋葵特别新鲜由广式豆酱带出鲜香；
招牌销魂粉酱香浓郁，火候控制的刚刚好，酱汁裹住了广式粉卷，入口非常舒服，还有点点锅巴带出焦香，满意。
双皮奶不错，能算上优秀。
开胃菜泡椒鱼皮还有提升的空间，鱼皮脆感不足，我建议他们加上一点点柠檬汁，会起到画龙点睛的作用。
再说一句，服务质量不错，服务员热情礼貌动作快，特别是一位从广西来的小美女服务员热情又专业，必须点赞。
最后还说一句，啫啫煲嘛是快餐，隔三差五过来逛商场，再来juejue是必选项嘛，还有好多菜式没有juejue.
「啫火啫啫煲(昆明万象城店)」「蚝仔烙」「啫啫粉」「招牌销魂粉」
