朋友说,从小吃他们家的馄饨长大。老板边包馄饨
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朋友说,从小吃他们家的馄饨长大。老板边包馄饨

2024-04-19 15:48:11
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朋友说,从小吃他们家的馄饨长大。

老板边包馄饨,我们边和老板聊天,得知他之前有过五家门店,因为疫情关了两家。

这一家开在商业步行街,结合了黄山本地家常炒菜系列。有毛豆腐,臭鳜鱼,炒豆干。

馄饨现包,15元一碗,个人觉得价格略高,可能是因为在商业街的缘故。不晓得另外两家位于老城区的小店是什么价位。

看老板包馄饨的间隙,站一旁不忘学习,企图能回家复刻一二。之前在一本台湾厨师教做菜的书中看到过关于小馄饨肉馅儿的做法,有个词叫打水。来来回回在剁碎的肉末里加水,静置,加水,静置好多遍,直到肉馅儿吸满了汁水。

心想,这半斤肉吸满水的肉可以做多少碗小馄饨呢?岂不是特别省成本! !

细心观察台面上的肉,呈现果冻状,比起家里不打水的要细腻。再问老板馄饨皮,他说是自己多年积累让面皮店按要求定制,除了皮子,肉的肥瘦比也有讲究,还有包法也要注意,不能捏太实。不忘嘱咐我拍他包馄饨视频,回家练习。哈哈哈😆

回家就把这事儿抛到脑后了,哪有时间潜心研究这碗小馄饨呢?

评论(1)
  • 伶沁
    2024-04-08 18:18:22
    食欲满满,看馋啦!
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最近很推荐来到乌镇旅游的家人们来品尝一下,⭐保证不会让你吃亏,宴乌镇餐厅出了名的高性价比,👍🏻人均只要五六十就能让你吃到扶墙出,🍲敢问还有哪一家问的店给敢给这么多的分量! 他们家的水乡白水鱼味道真的特别的可以,🐟鱼肉非常的稚嫩,🥩我有幸见到过他们家杀猪肉的整个过程真的非常的干净卫生,处理食材的也是非常的到位,👏🏻一点儿鱼腥味儿都品尝不到,做出来的鱼肉细腻可口又软嫩!⭐我还非常喜欢他们家的香干马来头清香又解腻,以及特别美味下饭💯的东坡肉! 服务态度也好,🔥环境打扫的又干净,卫生位置也比较多,真的很难让人拒绝这家店!👍🏻乌镇的必吃餐厅! #乌镇美食 #乌镇旅游

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