糯米糍~🧁大人小孩都爱吃~
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2024-04-22 14:11:59
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#0元玩转这座城

#网络美食图片

糯米糍,又叫状元糍,源于宋代的中国传统名点。以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。

糯米糍,这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多种多样,除了待客食用外,也是馈赠亲友的好礼品。

材料糯米粉:125g

糯米糍

糖:50g牛奶:100ml(本来是用水调就可以的,但我自己觉得用牛奶调香一些)植物油:1大匙椰丝,适量(用来裹在糯米球的外面的)花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)做法1 将糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑。2 将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球。3 象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球。4 烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。5 待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!

鸳鸯糯米糍糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔软、有粘性,所以潮州人说某种东西很柔软时,总爱说成“软过糯米糍”。

糯米糍

选料:糯米粉4两(约160克),粟粉、澄面各1汤匙,砂糖2两(约80克),清水1/2杯,生油2汤匙,花生4两(约160克),黑、白芝麻和椰蓉各适量。

#芒果糯米糍 #大人小孩都爱吃 #真材实料才能做出好味道#水晶包 #吃腻了粽子来点芒果糯米糍吧 #零食大人小孩都爱吃 #探寻杭州街头巷尾的人间美味

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  • 切切白相相
    2024-02-22 01:54:56
    [种草][种草][种草]
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