最近家里买了空气炸锅，空气炸锅的火不那么急，好掌握，比烤箱简单，所以做了很多烘焙。可是吧，你们知道的卖原料的商家，奸商还是那个奸商，一来他给你设定的产品包装往往和你常用的烘焙比例特别不合适，你如果两三种原料，你就得将就最贵的那个材料的比例走。所以我吧，最近就剩下了一些淡奶油，想来想去，淡奶油能做什么呢？（只用淡奶油一种烘焙专用配料，不用其他烘焙专用配料的，鸡蛋牛奶不算哈）。
蛋糕上面的裱花？那做蛋糕比较麻烦，而且也不止淡奶油一种配料。
灵机一动，做冰淇淋！！！
对，冰淇淋是只用淡奶油的。好，开动！
配料：
淡奶油450g（雀巢的淡奶油250g一包，可是倒出来我称过，只有240g，那10g是包装的份量吗？）
鸡蛋4个（蛋黄分离，留蛋黄备用），砂糖80g（这个看口味，喜欢甜可以增加），盐1g（要想甜得放盐，这是经久不衰的铁律，一会我给大家解释盐的作用），全脂牛奶100g
柠檬1个，香草精少量（别打我脸，你做烘焙，香草精肯定有剩下的，这不算额外买材料）
一个方形或者圆形容器，如果喜欢也可以准备自己喜欢的形状的模具或者冰棍模具
工具：
打蛋器或者搅拌器或者和面机，这三种三选一
1个刮板或者如果没有用蒸米饭盛饭用的小板也行
1个小奶锅或者各种可以煮东西的锅
1台炉灶
1台冰柜
做法：
1、 分离后的蛋黄、砂糖、盐、牛奶混合搅拌均匀，上锅最小火煮，边煮边不停搅拌（不要粘锅，糊了会苦），煮至液体呈糊状可以挂勺即可。
注意事项：盐非常关键，盐的作用是稳定糖的甜味和醋的酸味，所以无论中餐西餐，点心、烹饪，只要是要突出甜味或者突出酸味的菜品，1~2g的盐是非常非常必要的，如果经常看美食节目或者学过中餐烹饪理论的小伙伴肯定知道一句话，这样酸甜味就不飘了，就是说的这个事情。
2、 煮好的蛋奶液用小篦子过筛，将固体的残渣过滤干净，保留过滤后的液体放在冰水上迅速降温，如果你嫌麻烦，直接把盆扔冰柜里也可以，我就这样做的。
3、 淡奶油用打蛋器、搅拌器或者和面机打发，不要打到硬性发泡。
怎么判断？（1）有纹理，纹理清晰；（2）倾斜容器，奶油还可以有轻微流动。如果是硬性发泡，别说倾斜容器了，倒过来都不会掉。
4、 迅速将降温后的蛋奶液倒入打发的奶油中，加入柠檬皮屑，半个柠檬的柠檬汁，两滴香草精，搅拌均匀，如果想做朗姆酒葡萄干版的，这一步就是把柠檬皮、柠檬汁换成朗姆酒20ml到30ml和葡萄干就可以。
5、 放入合适的容器或者模具中，放冰柜冷冻4小时以上。
等吃即可。#烹饪 #烘焙
