我们家平时喜欢吃纯肉馅包子,一般人都觉得都是肉,怎么做会好吃的,还真不是这个道理哟!肉馅包子看似简单,实则在调馅时也是有技巧的,如果只是单纯的加入调味料,口感并不会嫩滑,反而干巴巴的,浪费时间和食材,今天就和大家来分享我蒸包子的技巧,成品皮薄馅香,吃起来直爆汁儿!
【大葱猪肉馅包子】
所需食材:猪肉420克 普通面粉500克 糖15克 温水270-280克 鲜酵母15克或干酵母5克 大葱150克 姜3克 黄豆酱25克 生抽20克 料酒10克 花椒粉0.2克 鸡精2克 清水100克 食用油35克
制作步骤:1.面粉中加入糖和酵母搅拌均匀,再倒入温水搅拌成棉絮状,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.猪肉切成小块放入料理机中打成肉糜。
3.将100克清水分少量多次地加入到肉馅中,加入清水后要用筷子一个方向搅拌,直到水分与肉馅完全融合再加入下一次的水。这一步很关键,也是使肉馅嫩滑多汁的原因。
4.接着放入切碎的葱、姜、生抽、料酒、花椒粉、蚝油、鸡精、黄豆酱和食用油。
5.将猪肉和所有调味料搅拌均匀,放进冰箱冷藏备用。
6.待面团发酵至原来的两倍大,内部呈蜂窝状就基本发酵好了。
7.操作台撒干面粉防粘,取出面团揉匀排气,分成大小均匀的面剂子。
8.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
9.取一张饼皮在中间放适量馅料,用右手的拇指和食指沿着饼皮一圈捏出褶状,直至收口完成。
10.将包子生胚排放进蒸笼内,再次醒发至体积明显变大。
11.冷水上锅开大火,水沸后开始计时蒸约15分钟,关火后等两分钟再打开锅盖。
小贴士:面团的吸水率不同,和面时水分预留出一些,然后再根据实际情况添加,加入糖会帮助面团更好的发酵,也可以不放。馅料中的生抽、蚝油和黄豆酱都有咸度,盐的分量就省略了。
前一阵刚从东北回来,突然想吃鸡架了,刚好家门口这有一个,就想去尝尝。
鸡架味道不错,很有东北的口味。
玉米串也不错,黏玉米考的,很糯。
鱿鱼串刷将烤的,酱香味很足。
鸡肉串是香辣的,味道也不错。
烤面筋很劲道。
苕皮里面夹着馅,味道也还可以。
还有一些蔬菜,味道也不错。
综合来说,这家炸串店整体还是值得推荐,有想吃这一口的朋友可以来尝尝。
朋友家附近的超人气社区火锅,关注的人有100+来过,一定很厉害了[强]据说晚上都是排长队,于是机智的我们选择中午来!
环境就是普通大排档的感觉,朴实无华的市井气息扑面而来。锅底选的微辣,煮到最后并不会觉得很咸很腻。
「原味现切吊龙牛肉」第一次吃重口味火锅涮吊龙,新鲜嫩气
「原味屠场鲜毛肚」鲜毛肚没有错,脆脆的好次
「特色鱼籽虾滑」火锅必点,okk
「坨坨牛肉」异常扎实,超大一坨,牙口不好的还是不要点
「老板爆炸酥肉」这个酥肉是真的不错,面粉裹的厚度刚好,肉都比较好,火候合适吃起来酥脆但不油腻。
「鲜鹅肠」新鲜没有异味
「北海道蟹肉棒」端上来感觉是松散的造型,看起来一般,煮熟之后是开花拉丝的,味道还行
「卤肥肠」肥肠洗的比较干净,软糯厚实。
社区火锅能吃出这种满意度是够了[调皮]
味道正宗好吃便宜,而且交通便利真的非常不错,这家烧烤店就开在万达广场里面这里的浇花机架还有这个牛肉串都非常好吃,还有这个烤猪皮烤的外酥里嫩又香又好吃的和朋友一起来聚个餐,这里的环境也非常的干净,卫生空间很大,真的非常喜欢这家东北烧烤店
我养的一棵柠檬,花冠不大,却年年开花结果。柠檬的花是雪白的,花蕊是金黄色的,姿态犹如舞姿翩翩的少女,非常漂亮!
今年结的柠檬果,比往年都大,都多。入冬以来,日见金黄。好可爱!
我在想,就这样一棵小小的盆花,怎么能结出这么多,这么大的果实?小小的身材,怎么能承受这么大的重量?即使枝条被压弯,也在支撑着。这该付出多么大的努力!这该是多么的敬业!
不知为什么,看着它,有时我会忽然想到天下的母亲,再瘦小的身躯,也会竭力支撑着大大的孕肚。即使腰弯着,脚肿着。。。
母亲。。。
骏豪会里面的餐厅🍽真的是不会让我失望🥰
这家日本🇯🇵鱼市场风格日料店,一真的有一秒穿越日本的感觉,带有浓浓日本的市井气息。
一进门就是超大冰箱琳琅满目的日式食材 ,还有各种进口酒类🍾、饮料🥤零食🍩
他家每天新鲜进的各类鱼生🐟食材啦~除了在店里吃都可以打包回家🛍,就像在超市里选购一样
店内的开放式厨房可以看厨师处理食材,每一道都精致可口
裂墙推荐‼️蓝鳍金枪鱼,肉质清甜细腻。
生鱼片🐟系列食材都很好盲点都不错。
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✨鱼清鲜鱼店✨
📍地址
仙岳路625号骏豪会菜市场沿街店铺
#浪漫生活记录者