面包控最爱手作咸口豆乳盒子：玩面儿（兔妈）

🥬🍞🥦🧀🍳🥞🥓🧇🍜🥐🍧🍨🍮🧊🧋🫕 茶餐厅在哈尔滨一直算是比较流行受欢迎🉐️餐饮品类，一直有新鲜血液涌入，与此同时也有很多落幕被淘汰。哈埠茶餐厅的取名很喜欢叫“香港XX”，“XX轩”或者“XX广东小美食”。对于已经消失的茶餐厅有没有你的意难平呢？ 图1⃣️：邂逅港式茶餐厅 图2⃣️：澳门凼仔茶餐厅 图3⃣️：兰桂坊餐厅 图4⃣️：粤港轩烧腊 图5⃣️：香港味道🇭🇰（王府井） 图6⃣️：山丘茶餐厅 图7⃣️：三茶九坐 图8⃣️：阳光小厨 图9⃣️：虾饺王广东小美食 1⃣️0⃣️：港味轩 1⃣️1⃣️：圈子茶餐厅 1⃣️2⃣️：粥鼎记 1⃣️3⃣️：香港味道🇭🇰（果戈里） 1⃣️4⃣️：荣记广东小美食 1⃣️5⃣️：悠九茶餐厅 1⃣️6⃣️：葡港宴遇 #0元玩转这座城 #天天领红包 #创作者赏金计划 #那些年倒闭的餐厅 #茶餐厅 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #港式茶餐厅 @点小二创作学院 @点小胖 @点小评3100706789 @点小二 @评价福利社

宇晨yuchen

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#这才是live图的意义 没有主题线路，非要说有个主题线路就是挖野葱和吃土菜，从太仓站下了之后设定目的地是浏河古镇景点中的一家土菜馆，当时才八点四十不到九点，看徒步差不多一个半小时的样子吧，我们决定走路过去，顺便在走路的过程中在乡间田野里看看能不能挖到野葱。一开始田野附近没发现野葱的踪迹，在一个村庄附近的河道旁发现有鱼在河水里跳起来，后面还真有人在河边钓鱼钓到了个头还算可以的鳊鱼，再后来还发现了野韭菜（队友尝过韭菜味很浓）但数量较少就没挖。在新苑路的公交站附近发现了好一些野葱，挖了大概够一顿的量就坐公交去了古镇（在路上一路走走停停拍拍照看看植物花费了比原计划较久的时间）过去十一点半的样子，去拿号，店家只是登记了电话说有空位打电话。后来我们选择去了周边的茶油王，等位也差不多三四十分钟。没有叫号的，全凭老板脑子记。点菜是看菜点单，两个人点了五个菜，最后吃掉的只有马兰头，剩下的全部打包回家了。河豚140元/条，两条占了所有菜里一半的价格，总价490元。分别点了招牌鸡蛋豆腐、红烧河豚、马兰头拌香干、青菜烧河蚌、白斩鸡、炸小鱼，比较惊艳的是白斩鸡，开始还担心有异味，还好吃起来没有异味，肉质也比较细嫩。红烧河豚的鲜味还没体现出来，口味调的个人觉得一般吧，还有很大上升的空间。（新鲜河豚一般也不拿来红烧了），总体来说还是会再去吃的店子。#春天 #打野 #野葱 #太仓 #太仓美食 #上海周边 #上海周边游 #上海周边·春季好去处 #上海周边徒步好去处

胡桃荚子

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#0元玩转这座城#牛肉拉面#牛肉面#兰州美食#兰州美食推荐#兰州牛肉面#兰州大姐姐吃喝玩乐#附近美食推荐#当地特色美食#本地特色美食 谁还没有下雪天吃过牛肉面呢 戏码满腹！加肉，加菜！把汤喝完！不要太羡慕哦！

丶丢卡丢糖丶

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我对天妇罗并不感冒，但我一旦去汕头，总会想去吃吃天桜。我在这里可以用很低的成本，提高对一种烹饪形式的理解与认知。 2021年，我对天妇罗的认知形成于早乙女哲哉的观点：“炸东西的油温至少需要 200℃。煮或蒸的时候，温度最高也只能是 100℃。所以在食物温度上升至 200℃ 的过程中，还尚未达到 100℃ 时，水分还在，从做法上看就是在蒸食材；超过 100℃ 后，水分蒸发掉，开始烤。所以炸，是结合了蒸和烤两种做法。” 外层面衣要炸脆的，里面的食材是蒸或低温烤熟的，所以天妇罗的关键是有没有外脆里嫩，以及脆和嫩的对比度够不够大，这是我之前的理解，这也是在大部分天妇罗店能吃到的食物理解。 直到吃了樱木桑的鲍鱼天妇罗，我才有意识天妇罗的关键还有脱水，食材中的水分被油温逼出去了一些，带走腥杂等不愉悦味道的同时，使得其他物质相对浓度变高，风味强度由此提高。新鲜鲍鱼在我认知里本是空有口感、无太多滋味的食材，通常要给重调味，比如搭配鲍鱼肝酱，而那道鲍鱼天妇罗自身就表现出了明显的甜味，这是用常规的蒸、炒、焯、煎等烹饪手段，达不到的滋味表现。 那么天妇罗都该强调给食材脱水来凝聚本味吗？也不好，全餐都这么操作会让人吃起来觉得很干，很热气。 后来又聊起脱水的话题，樱木桑特意强调，不同食材特性不同，尤其含水量不同，不同的食材水分要脱到什么程度、鲜味要浓缩到什么程度就是厨师必须要考虑的问题，一概而论没有意思。 前几年，樱木桑的个人签名一直是“吸油纸上见真章”。那时我拿来判断天妇罗好坏的表观因素，也只知道看面衣厚薄、脆不脆，吸油纸上有没有余油。 第一次在天桜的用餐时，全餐未换吸油纸，9道天妇罗上完，纸上干净无油印。而2023年的就餐，一道牛尾鱼让吸油纸染上大油渍，吃的时候我忍不住小声嘀咕：好重油，面衣不脆？沥油没做好？受潮回软了？ 樱木桑直到全部出餐完毕，才把我的疑问悉数解答。那道牛尾鱼的面衣重油、不脆，是刻意为之。 前面刚出一道口味清爽清甜的𬶮鱼，后一道白身鱼得来个反差对比，要对比，呈菜前后颜色要有对比，口感也要有对比。 加之牛尾鱼有些腥气，想赋予它更重的油香补短，牛尾鱼肉质滑嫩，面衣想跟鱼肉的质地更接近一些，而不一味的把面衣做薄做脆。 而𬶮鱼在炸制中途转了火，面衣炸出来偏白，似雪花，里面还是通透的。 我前后两次就餐时间都在差不多的旬，食材比较近似，然而我的体验有很大的不同。后一次很明显的感觉到他在为不同食材设计不同的面衣，有薄有厚，有松有软，有酥有脆。 我的口味很俗气，那些面衣不脆的天妇罗我不太爱吃，但乐意听师傅讲述他的理念，判断出品客观上的合不合格本来就不能随便依着自己的口味，而是该看厨师的出品符不符合他自己的理念。 玉米笋的面衣挂糊最厚，不脆不酥。 张师傅给的解释是玉米笋含水量大，本来炸的时候出水会比较大，他想要突出玉米自己的口感和味道，所以不把面衣做得像芦笋和海胆那样那么酥脆。末了又补了一句，水分大的蔬菜面衣也可以做脆，本来要炸软还是炸酥是看人来的，技术过关的人都可以控制。 而芦笋，表面光滑，本身挂不住浆，干脆利用面衣和芦笋中间的空气层，把酥脆感加强。 樱木桑在出品时，有些食材分两批炸，有些食材一批全炸完。 “其实是看要的食材出品熟度来的，像芦笋炸的久，我记得住，就没必要分两批，要精准控制熟度的东西就只炸十几秒，比如海胆，放油锅里还会飘着跑，放4个方便记，放8个...哎呀完了。 ” “我就一个锅的情况下，每一个放下去要记住位置，哪个要先捞起来，就几十秒，有些客人要聊天的话，根本不记得放哪里了。” 这家店有争议的地方非常多，樱木桑性情古怪 、熟客陪吃制…但直接用樱木桑自己的话来说： “这家店什么都好，就是这个人不行。 ” “就388诶，要什么自行车。 ”

六一食事

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#0元玩转这座城市 在南京新街口石鼓路旁，有一家温馨的面包小破店。别看它店面不大，这里的面包🍮却能让你惊艳。 👩一进店，就能闻到浓郁的麦香。店内的面包🍰种类繁多，每一款都让人垂涎欲滴。无论是招牌的司康、可颂，还是松软的软欧包、有劲道的贝果🥯，口感都非常棒，而且价格亲民，性价比超高。 特别推荐他们家的长棍面包，造型独特，口感外酥里软，让人回味无穷。如果你在新街口附近，不妨来这家面包店尝尝，相信你一定会爱上这里的美味。 #甜品治愈一切 #甜品治愈一切不开心 #面包 #美食甜品治愈一切不开心 #面包甜点 #面包打卡不能停 #高颜值甜点 #拥抱面包的每一天 #面包控 @神评情报局 @点小胖 @点评吃喝情报局 @点评南京小队长

奇迹暖暖

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#五一花式逛吃测评 #糯叽叽爱好者狂喜 北京记得都来吃白记年糕啊啊啊 在牛街一家很火的年糕店！太好吃了啊啊啊啊啊买了综合拼盘想要都试试～里面有驴打滚、江米年糕、紫米年糕、豌豆黄、山楂糕、椰丝卷份量好扎实我一手拿都重◇ 年糕太惊艳了里面能看得到大米颗粒！太糯叽叽了！红豆沙很多也不甜腻！爱死爱死 #北京美食探店

不舔酸奶盖

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九街总财味道最好的重庆火锅，非这家莫属！🥳 火锅+梅见的联名，让味道更绝更绝！🍷 我一周来四次都不腻，每次都吃得心满意足！[色] 锅底味道醇厚又不失层次，小吃辣子鸡、手工糍粑都是必尝的美味！🌶🍡 #心目中的火锅天花板#重庆必吃榜#火锅推荐 #重庆本地人吃什么 #社区老火锅#平价美食#重庆旅游

柠檬不酸

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告别2024，迎接2025。㊗大家新年快乐！ 2025我们都越来越好！ 干杯～🍷🍷🍷 #我的跨年仪式感 #跨年 #0元玩转这座城 #城市尝鲜计划 #优质笔记萌芽计划 #优质作者追光计划 #跨年夜 #和今年的自己干杯 #干杯迎接2025 #告别2024迎接全新的2025

axia

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