推荐理由,自制的黑椒小脆皮肠秒杀市售的小香肠,自己做的肉安全看得见,绝对放心,没有添加剂,现做现吃,光看着就流口水 ,做法也简单,下面就分享给大家。
宴客食俗,请客吃肉。
主料
猪肉500g
辅料
盐12g
糖40g
姜泥适量
现磨黑胡椒5g
白胡椒粉1g
蚝油20g
淀粉10g
红曲米粉2g
红葡萄酒50g
羊肠衣适量
黑椒脆皮肠的做法
1
将所有调料放在一个碗中。
2
调匀。
3
选用1:9的肥瘦比例的猪肉,用猪梅肉正好,切小块。
4
剁成肉馅,用搅肉机打也可,再用刀剁剁 ,这样口感更好。不要搅的太细,有点肉块口感更好。
5
将羊肠衣泡两个小时泡透,肠衣中间用水冲洗一下。
6
将肉馅和调料混合搅匀备用。
7
细的肠嘴套上羊肠衣。
8
用灌肠机灌上肉馅。手动电动的都可以,要是没有还是别做了,那得有足够的耐心往里塞肉,太难了,哈哈。
9
分成小段,用绳系上。再用消毒的针在肠上扎些小眼放气,这样煮的时候不容易破。
10
在阴凉通风处晾至外皮干爽。晾几个小时或一宿即可。因为不是干肠,所以只要外皮干爽就可以煮了。
11
锅中水加热至80度左右,放入肠,加热,全程不要滚开。
12
煮三十五分钟后将肠捞出晾干。
13
吃的时候用煎锅小火煎透即可食用。少放些油煎哦。 吃不了的速冻。 吃的时候提前取出冷藏室融化再煎。
煮肠是全程不要滚开,防止肠衣破裂
南京大牌档的装修绝对是最有江南小馆特色的!楹联灯幌,雕花窗棂,不时有古装堂倌端菜穿梭席间,桌上欢聚的食客们忽然抛出一句“尝尝这个,摆的不得了!”简直就让人穿越到百年前的金陵城,枕着秦淮河的桨声灯影,听着琵琶评弹,和曹雪芹夹着同一盘烤鸭卷……
「清炖狮子头」狮子头,古时候称之为“葵花斩肉”,清炖的自带清香味,别看个大,入口即化还不腻人,形态丰满,汤鲜肉浓,这味道可不是一般的鲜!
「古法糖芋苗」南京的佳肴,大多是精致的,比如甜品。这道古法甜品,传承了南京传统小吃的精髓,呈酱红色,香甜可口,散发着淡淡的桂花香~
「鸭血粉丝砂锅」配菜有鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠、豆腐,整体较清淡,没有加过多的调味料,保留了原来的鲜美,粉丝入口即化,缺少一点Q弹。
「老牌阳春面」一上来就闻到浓浓的酱油味,面条没有嚼劲,很软,同行的小伙伴说这是小时候奶奶做的味道,没有让人很惊艳,但是会勾起很多回忆。
「天王烤鸭包」一口下去先是满满的汤汁,把汤汁喝完,在咬上一口馅料,别提多满足了。不同于普通的汤包,烤鸭包的内陷是烤鸭做成的,所以能更入味。与原来普通的口感来说,汤汁丰富,肉质不柴,表面的褶皱也是很精巧的样子呢。
排不上号的,也就南京大牌档了。不见车水马龙,却满眼古风韵味。门匾高挂,灯笼连排,一声“欢迎”,随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌,一砖一瓦尽显古典风流,充溢着中华传统民俗风情!来南京大排档,带你步入江南小阁,一品金陵美味。
「南京大牌档(中山西路万象城店)」
听朋友说北山又开了一家披萨店🤔意式🇮🇹手工窑炉披萨真的香啊~‼️一进店以为自己去了清吧,店里的低音炮音响效果很好,还有一面墙挂满了年代感的CD,店铺氛围让我一秒穿越到意大利南部呢
@点小胖 @点小二创作学院 @点小咖
#冲!本地食间到!
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便利蜂的虎皮卷蛋糕
本来没对它报多大期望,吃了一口,还蛮惊艳的。
最外层是金灿灿的虎皮,内圈是普通的蛋糕。
个头挺大,蛋糕体很湿润,薄薄的一层奶油,甜度适中。
要说缺点嘛,就是虎皮不够香,吃不出啥蛋香味儿[偷笑]
新开的店铺,门口放了牌子还有特价的新品。
鸡尾酒的名字还挺有意思的,室内用了海棠玻璃,看起来西关大屋的感觉📮新店好多人啊,用的都是露营桌椅,适合三五知己过来消遣聚聚
鸡尾酒味道还不错,价格也不贵🤤
#0元玩转这座城
上海这家本帮菜..只有0次和无数次!!好适合带爸爸妈妈一起来!人气好旺🔥很多街坊阿姨!菜品也是惊艳到了我!三味牛肉麻婆豆腐端上来的时候真的ju香,酱汁也足!铺满米饭超下饭,炭烧大连三头鲍鲜甜饱满🤪强推樱桃鹅肝配葱油饼,入口即化,口感好细腻~#魔都探店#上海探店#上海