更新了！4年上过无数次热门榜，主打“江户前特调赤醋饭”、“坚持每贯手握”的人气寿司店「鮨大虎」，10月全新改版菜单，在国内和全球搜罗优质渔获，开启了国产渔获新食代。这次上新了5大系列，34道新菜，主打「白身鱼」&「银皮鱼」两大系列。
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白身鱼，肉质偏白，运动量小所以也相对细嫩松软，味道也更清甜清爽，因此白身鱼也常是吃寿司、刺身的第一站。“花中樱，鱼中鲷”，真鲷半透明的粉红鱼肉就像盛开的樱花，同时肉质也很考验师傅的刀工，一尾只能握4贯寿司。鱼身与赤醋饭团间夹着紫苏叶，顶部裹上五彩芝麻，入口风味十足。
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同样是高级鱼种的金目鲷，油脂含量适中，鱼身散发着七彩而油润的光泽，经过手握后，点缀了师傅自制的辣萝卜泥和葱花，叫人光是看着就知道它的味道多有层次感。一口咬下，每道食材独有的香意在嘴里散开，回味又满是丰韵的油脂。
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海鲡鱼置于赤醋饭团上，花刀划开，喷枪烧至微焦，激发出鱼肉的鲜香。搭配柚子胡椒，鱼肉的鲜甜，寿司米饭的温热在口腔交织，无需蘸料，直接吃便是对它最大的尊重。
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虽然是白身鱼，但伊佐木却有着高达12%的脂肪含量，比起其它白身鱼，更难保存，但吃起来也更柔软肥美。只需少许柚子盐，就能带出它更深次的甘甜。
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在香港可是有着被称做“鱼王”的三刀鱼，当然也少不了啦。这次鯣大虎选用了来自大连咸淡水交界处的三刀鱼，鱼鲜味更浓郁，点缀紫苏盐，鱼肉有饱满的脂肪纹路，入口盐度适中，鲜甜浓郁。
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在香港可是有着被称做“鱼王”的三刀鱼，当然也少不了啦。这次鯣大虎选用了来自大连咸淡水交界处的三刀鱼，鱼鲜味更浓郁，点缀紫苏盐，鱼肉有饱满的脂肪纹路，入口盐度适中，鲜甜浓郁。
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