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魔都最好吃的8块葱油饼!咪道嗲哭了

内容爆料
2015年12月10日
这个小摊开了30年左右了!阿婆也有七八十岁了,但依然要亲自出摊,保证口感品质。人在饼摊五六米开外,就能闻到酥香的葱油饼味。用猪油和的面,加了猪油的饼身金灿灿的,一口咬下去满嘴酥脆,那叫一个香啊!
路口的小店,门面不大,香气却是散的很远。葱油饼外酥里嫩,两面煎的金黄,咬下去脆脆的,热油炸出来面粉的香气味,齿颊留香。里面是一层层的,间隔着香葱段和猪肉粒。不同于别家酥脆的饼身,这家的饼小巧厚实,不油不腻,独特的口味令食客络绎不绝。
这家是老字号葱油饼店了!这么多年人气还是很旺。下午才出来卖,不过老板下雨天、天太冷、天太热都可能不出来。他们家的葱油饼都是用新鲜猪油制作,所以味道尤为香浓,这么多年来味道都没变。饼煎好后,再放在炉内烘一下,吃起来完全是上海老味道。
开了二十多年的老摊子了。这里的葱花饼人气也超级旺!在宁波路上的一个流动小摊位,要吃也是要排队的哦!有甜面酱,辣椒提供。他家的口味偏咸,闻起来能感觉到咸香扑鼻,吃起来口感非常的香脆。葱油饼2.5元一个,是煎了后再烘一下的,所以没有那么油,很入味。
这家店在十字路口一个超小的门面,人气非常旺,好多人排队,据说是用传统老手艺做的。用猪油先煎后烤,外焦里酥,里面有葱花还有小肉糜,每一口都感觉唇齿留葱香,皮微焦,香脆,油腻度也正正好,可以加个鸡蛋,口味很棒哦!
真的是从街头吃香到街尾!排队人超多!老板叫阿大,阿大每天早上三点就要起床准备,三十年来风雨不改。阿大师傅手上是正宗的老上海葱油饼手艺,阿大师傅做的葱油饼不是那种薄薄一层的薄饼,而是有着丰富层次的大概半厘米后的圆饼,看着有点像铁饼,而且里面包了一大把的香葱,入口真是齿颊留香。
摊主名叫大个子,摆摊20余年,老顾客喜欢的就是纯香的本味。葱油饼又薄又香,配上鲜辣粉和酱汁,再加上鸡蛋简直是嗲!地理位置不是很好,不注意就会错过。用的是老式的炉子煎出来的,中间会加好几次油!根据个人口味可以选择加酱和不加!看似普通但吃起来很脆,便宜、好吃又能饱,辣与不辣都好吃!满满的童年回忆啊!老板做饼动作娴熟,火候掌握得很好。
原来在卢湾区瞿溪路,现在搬了新地方,看起来敞亮了些。这是一家夫妻店,老板娘负责和面捏团,老板负责油煎烘烤。在面团涂鸡蛋液,刷油,洒葱花,放肉糜……夫妻搭配,饼做出来很好吃呢!
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