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经久不衰的济南风味小吃

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2014年9月23日
家里的老人比较喜欢吃这里的猪蹄,骨肉分离、香烂、入味、肥而不腻,又因为是老店,感觉质量和卫生挺有保证;小孩子也喜欢,自己能啃掉一大个。各个小区还有一些门头销售,很是方便。
有名气的老字号。灌汤包用荷叶包着,透着一股清香,汤汁丰富,口感细腻(可惜多吃两个就会被腻住)。也做传统鲁菜,量大,很实惠,九转大肠最拿手。可惜环境总是“油腻腻”、“湿漉漉”的,服务也不行,拿个碗都要自助。
挺有年头的名小吃店,从奶奶那时候的几毛钱卖到现在几十块钱,水准始终如一,确实不容易。扒蹄软烂,香而不腻;排骨用酱和香料炮制,味道醇厚,就是有点咸、有点干。生意简直太好了,每次去都要排队,甚至有专门挤出时间跑了半个济南市过去买的。
吃来吃去,还是周记的扒鸡好——肉质鲜嫩紧实,咸香软烂,不愧是老店出品。价格挺实惠,每天店门口都排着长龙,生意那叫一火啊。
无店铺经营,就地起摊。主打甜沫,分大、中、小碗,各3元、2.5元和1.5元。配餐也较丰富,鸡蛋、油条、鸡蛋包、各式咸菜、马蹄烧饼和肉烧饼。价位从五角的咸菜到三元的肉烧饼的范围。摊主手脚麻利,收餐及时,一切井井有条。
连年获得济南名优小吃称号。刚出锅的炸鸡色泽金黄,香气四溢。皮酥肉嫩,腌过的表皮尤为好吃,配上店家的孜然,烧烤味十足。炸鸡味道醇厚且比较干净。下午要早去,否则炸鸡和酱鸡就卖完了。
可真是老店了,济南人应该都知道。这里的锅贴很经典,真的是很好吃;鲁菜根正味醇。量很大,价钱很便宜。环境差了点,桌子、凳子、房子都是老老旧旧的。不过,为了美食忍了。
济南最著名的老锅子。尽管现在羊肉越切越薄,标准的4两肉切43片再也看不到,味道也似乎没有以前好。但和遍地开花的川味辣火锅相比,还是这里的清汤锅能吃出羊肉自有的香味,麻酱也很纯正。当然了,喜欢他家,自然还带着一份“对老济南的眷恋”。
生产路北段原是清河刘家桥,平房和小二楼遍及。如今道路两侧全是餐馆,俨然成了“簋街”,也是以龙虾、烧烤为主。眼下天公作美,食客更喜欢在露天坐着马扎喝啤酒、啖麻小,这家店还是24小时营业。以龙虾主打,大中小分别140、110和80元。
老字号了,跟草包包子铺并称济南两大包子铺。天丰园的包子是济南包子界的贵族,味道超赞的,但是价格嘛,也是贵啊,偶尔吃吃还可以。
这是由部队转业军人杨师傅创办,现本地已经有了加盟店。济南人喜欢吃炸货,逢年过节不是做酥锅,就是炸藕盒、茄盒等。该熟食店以炸物见长,里脊条外酥里嫩,每斤18元。还有炸鱼、炸河虾、藕盒、鱿鱼圈、香椿芽等。
羊汤是一绝,很鲜,尤其放上辣椒和醋的时候;油饼是第二绝,香香软软,新出锅的最好吃。如果把油饼泡到羊汤里,那味道就更好了。价钱便宜,环境在同类店里也算可以。饿的时候上那儿充饥再合适不过。
章丘名吃,皮酥鲜香。据说从清康熙年间,章丘黄家湾黄秋忠的祖辈在明水东关经营烤肉,至今已300年。民国时期又在济南院前街设“异香斋”烤肉店。90年代初,在经七路与斜马路交叉处,有一铺面卖烤肉,店内有砖炉,现烤现卖,以后小梁庄亦有售。经十东路的“老章丘菜馆”也有此品。如今,店铺除了烤肉,还经营其它熟食,烤肉在30元左右一斤。
酥锅-济南人一到腊月,将白菜、海带、藕、豆腐、猪肉、鲫鱼等分层次放入锅中,大火、温火交替,直至酥烂,醋香袭人,凉食口味更佳。如今,不计时令,想吃就做,超市常年也售。
这家包子铺位于五龙潭公园北墙外周公祠街的临街门头房。除了售卖长清大素包,也卖肉馅和三鲜等口味,但唯有素包最为可口。 大素包果然个大馅儿足,馅料有油炸豆腐、粉条、小白菜,因有胡椒粉、八角、桂皮、胡椒、姜片、小磨香油等,味道独特,清香微辣,每只1.2元。 据说长清大素包肇始于清光绪年间,应好好挖掘,发扬光大,好歹也是济南的特色名吃。
这是商河的名小吃。一提起商河,就想起秧子鼓、老豆腐及许商治水。“少得利”火烧,以前为“民国糕点铺”,以酥皮糕点为基础,打制糖酥火烧,流传至今。该火烧酥、香、软、脆,有些酥皮点心的感觉,分糖酥、咸香等口味,每包5个,售价5元。
季羡林特别称赞过的油旋,至于不认识季羡林的人,请自行问度娘。
几个家常做得挺好,价格很公道,大部分在6~10元之间。很适合逛街吃饭或者朋友小聚。
想当年英雄山脚下不起眼的小摊位,如今却做到了连锁规模,变身为济南名小吃之一。人头依然攒动,味道也一如既往。面条筋道,汤头鲜美,再浇上特制的辣椒,一碗下肚全身上下都暖洋洋、热乎乎的,别提多舒服了。
老字号的店。以前还是个小门头房,现在装修气派多了,食物的种类也丰富了。不过口味还是没变,牛肉很嫩、很有滋味,也很干净。价格比一般的店略贵但物有所值。
老玉记扒鸡是一家百年老字号的老店。天桥区属于济南的老城区,自然有一些老招牌。据说这个品牌始创于清光绪28年,建国以后再1956年被评为“中国名吃”,99年被国家内贸部誉为“中华老字号。
老店以前在历山路水利厅对面,浓密的法桐掩映下,小店并不起眼。自打搬到这开阔之地,生意火了,天天排队。前店后厂,生产扒鸡、鸡爪、鸡翅、鸡腿、鸡脖、鸡心、鸡肝、猪蹄等。都是现从不锈钢桶内捞出,保证新鲜,但恐油水压秤。扒鸡16元一斤,大约一斤半左右。外皮酱黄,香气袭人,皮滑肉嫩。
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